Турецкое правительство планирует отменить «шведский стол»

Правительство Турции планирует провести революцию в гостеприимстве из-за существенного подорожания отдыха. С высокой долей вероятности страна откажется от системы «шведского стола», так как ежегодно выбрасывается более 23 млн тонн еды.

По словам отечественных аналитиков, данная инициатива позволит сильно снизить продовольственные потери, но одновременно с этим сделает и без того подорожавший отдых недоступным для преимущественной части граждан России. Как оказалось, именно россияне являются главными потребителями такого формата. В 1990-х годах эта система стала визитной карточкой турецкого туризма.

Первый отказ от «шведского стола» произошел во время распространения коронавируса. Тогда многие отели переходили на систему «а-ля карт», чтобы сохранять необходимую дистанцию с клиентами. Но текущая инициатива правительства связана не с эпидемиологическими, а с экономическими причинами. Во время курортного сезона выбрасывается огромное количество пищи, что создает чудовищную проблему отходов.

Эксперты убеждены, что полный отказ от «шведского стола» и формата «все включено» в скором времени приведет к тому, что Турция утратит свои позиции на международном туристическом рынке. Ключевым фактором направления для отдыха среди россиян является наличие системы «all inclusive». Отмена питания по типу «шведского стола» не только сделает отдых менее удобным, но и более дорогим. Дело в том, что обслуживание по системе «а-ля карт» требует большого количества персонала, что отразится на операционных расходах отелей. Разумеется, подобные затраты лягут на плечи конечных потребителей.

Дмитрий Горин, вице-президент Российский союз туриндустрии, прокомментировал данную ситуацию следующим образом: «Отмена системы «шведского стола» экономически невыгодна Турции, так как приведет к значительному сокращению туристического потока. Для многих россиян целесообразность путешествия в эту страну просто исчезнет. При этом ждать снижения розничных цен на продукты в ближайшее время не стоит. Дело в том, что этот процесс достаточно долгий и сложный, так как на стоимость влияет сразу множество факторов».

Иван Самойленко, управляющий партнер компании B&C Agency, сказал по этому поводу следующее: «Если турецкое правительство все же откажется от «шведского стола», то россияне начнут чаще выбирать отдых в Тунисе, Египте и на Мальдивах. Путевки по этим направлениям сопоставимы с ценами на отдых в Турции. Сокращение пищевых отходов в будущем приведет к увеличению предложения на рынке продуктов питания, но быстро подобные изменения произойти не могут».

Турции удалось создать одно и самых популярных туристических направлений в мире, однако от дальнейших действий правительства зависит очень многое. Неверное решение может разрушить все, что создавалось в течение долгих лет. Проблема внутреннего расточительства стала весьма актуальной для страны, но властям придется найти хрупкий баланс между сохранением потока отдыхающих и экономией продуктов питания. Важно помнить о том, что туризм остается критически важной отраслью для турецкой экономики. Пока что власти страны не сообщили о своем окончательном решении, однако предложение вызвало волну недовольства со стороны туристов, в том числе и российских, которые посещают страну в сезон отпусков.