Новость

Онигири набирает популярность в России

Онигири набирает популярность в России
Подписка на рассылку

Онигири набирает популярность в России

  • 295
  • 3 мин.
Онигири набирает популярность в России

Рост популярности онигири начался неожиданно далеко от столиц. Впервые японский продукт привлек внимание покупателей в Екатеринбурге благодаря сети супермаркетов «Жизньмарт», решившей предложить онигири как альтернативу традиционным роллам. Успех оказался столь значительным, что именно Уральский регион стал колыбелью нового гастрономического тренда. Постепенно продукт завоевал признание федеральных сетей, распространился по всей стране и приобрел статус регионального феномена.

Рынок онигири сегодня

По состоянию на сегодняшний день, московские потребители покупают всего лишь 10–15% от общего объема продаж онигири, что значительно ниже показателей многих других категорий товаров. Региональные рынки оказались более восприимчивыми к этому формату японской кухни, превратив онигири в символ доступности качественной готовой еды. В результате рынок сформировался вокруг четырех основных брендов:

  • «Йуми»: преобладает в центральных городах (Москва, Санкт-Петербург).
  • Mr.Food: распространён преимущественно в столице и южных регионах.
  • «Фуджи»: представлен в Сибири и на Дальнем Востоке.
  • LAB Вкуса: лидирует на Урале, в Сибири и Поволжье.

Вместе они занимают примерно 70% рынка, остальные ниши заняты небольшими местными производителями

Стоит отметить высокую роль собственных торговых марок (СТМ) ритейлеров, доля которых составляет почти 60%. Такая ситуация создает серьезную конкурентную среду, заставляя производителей адаптироваться к новым условиям рынка.

Основные сложности производителей

Безопасность продукции

Главной задачей для компаний является обеспечение высокого уровня пищевой безопасности. Производитель LAB Вкуса внедрил комплекс мер контроля качества на каждом этапе производства. Инновационные технологии, такие как регулярный бракераж продуктов и использование специального оборудования для оценки чистоты поверхностей, обеспечивают постоянный мониторинг состояния производимых изделий.

Кадровая проблема

Процесс приготовления онигири гораздо сложнее простого нарезания ингредиентов, что вызывает необходимость подготовки квалифицированных кадров. Производителям приходится тратить значительное время и средства на обучение новых сотрудников.

Автоматизация процессов

Отсутствие отечественных решений вынуждает многие предприятия закупать оборудование за рубежом, чаще всего в Китае. Языковой барьер, сложность обслуживания техники и высокая стоимость сервиса становятся существенными препятствиями на пути эффективного производства.

Логистика

Открытие региональных производств сопряжено с большими инвестициями, поэтому многие бренды полагаются на централизованную систему распределения продукции. Компания LAB Вкуса оптимизирует свою логистику путем расширения зон покрытия и увеличения количества транспортных маршрутов.

Перспективы развития рынка

За короткий срок онигири превратился из редкого деликатеса в одну из важнейших позиций сегмента готовой еды. Его потенциал оценивается десятками миллиардов рублей ежегодного оборота. Тем не менее, сохранение баланса между ростом, качеством и безопасностью остается ключевым вызовом для отрасли.

Таким образом, несмотря на значительные достижения, дальнейший успех зависит от способности участников рынка эффективно решать возникающие проблемы и поддерживать высокое качество продукта.

Последние новости

Рейтинг компаний

Цитаты

Все

Жители России начали трезвее оценивать экономическое развитие страны

БЕЛЯЕВ Михаил Кимович
БЕЛЯЕВ Михаил Кимович

Жители России начали более трезво оценивать экономическую обстановку в стране. Если раньше зарплатные ожидания носили скорее демонстративный характер, то сейчас все изменилось. Люди искусственно их завышали, понимая, что отечественная экономика справляется с санкционным давлением и продолжает развиваться. Но сейчас темпы роста ВВП составляют менее 1%, поэтому граждане осознают, что ждать более высоких заработных плат не стоит

Аналитики рассказали, как подорожание нефти отразится на состоянии федерального бюджета России

АСТАФЬЕВ Денис
АСТАФЬЕВ Денис

Подорожание российской нефти является безусловно позитивным сигналом для нефтегазовых доходов, поступающих в государственную казну. Однако оценивать эффект от этого необходимо с определенной осторожностью. Brent на мировом рынке подорожала до 117 долларов за баррель, ESPO – до 104 долларов, а Urals – до 85 долларов

Недельная инфляция увеличилась на 1% из-за индексации тарифов ЖКХ

ЧЕРНОВ Владимир
ЧЕРНОВ Владимир

Рост тарифов на коммунальные услуги оказался существенно выше прогнозов властей. Реальное удорожание достигло почти 13,4%, тогда как ориентиром служила планка в 9,9% в среднем по России. Дополнительное давление на ценовую динамику оказывает топливный кризис, так как компании уже закладывают его последствия в конечную стоимость продукции и сервисов. При этом влияние индексации ЖКУ на общий уровень цен оказалось в 6 раз значительнее, чем вклад недельной инфляции. Хотя в обозримой перспективе столь резкий скачок тарифов не прогнозируется, его эффект для граждан останется ощутимым ещё долгое время

Недельная инфляция увеличилась на 1% из-за индексации тарифов ЖКХ

НИКОЛАЕВ Игорь Алексеевич
НИКОЛАЕВ Игорь Алексеевич

Текущий скачок цен не вызывает никаких вопросов, ведь к индексации жилищно-коммунальных услуг мы готовились давно. Однако последствия этого решения оказались более масштабными и серьезными, чем ожидалось изначально. Вот только текущее усиление инфляционного давления происходит не только из-за индексации тарифов. К примеру, некоторые овощи подорожали на внутреннем рынке практически на 3,5%, что для первых чисел октября – весьма парадоксальная ситуация. Помимо этого, не стоит забывать о постоянном росте инфляционных ожиданий населения, что так же отражается на показателе годовой инфляции

Рыночная ипотека на готовые квартиры оказалась доступной лишь 17% россиян

ЛАЗОВСКИЙ Максим
ЛАЗОВСКИЙ Максим

Повысить шансы одобрения кредита позволяет процедура привлечения созаемщиков, однако важно понимать, что данная схема подразумевает солидарную ответственность всех участников. Обычно в нее включают членов семьи, а любое ухудшение их финансового положения может привести к просрочке. К таким рискам относят, например, уход женщины в декретный отпуск, поскольку ее доходы в подобной ситуации сокращаются

Купить рекламное место Слот 240×400 свободен Написать →

Дни рождения

Все

События

Все

День почты 9 октября

9 октября каждый год празднуют день почты, получивший распространение по всему миру. В современности мало кто придает почте особое значение, поскольку ...

Подробнее >