Эксперт Тихонов рассказал о причинах удешевления молочной продукции

По данным Росстата, практически все молочные продукты в текущем году подешевели. О причинах такого явления рассказал Анатолий Тихонов, руководитель центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности РАНХиГС. Информацию передает «Комсомольская правда».

Росстат сообщает, что больше всего цена снизилась на сливочное масло: показатели упали на 6,8% с начала текущего года. Ценник на сыр опустился на 3%, а на сметану - на 2,4% по сравнению с концом прошлого года. Молоко подешевело на 1,1%, притом что инфляция составила 4,8%.

«Вообще летом молоко и должно стоить дешевле, поскольку коровы в основном на свободном выпасе и естественном корме. Затраты на их содержание снижаются, а надои увеличиваются», - говорит Анатолий Тихонов. Однако в прошлом году цена на молочную продукцию оставалась почти на одинаковом уровне в течение всего года. По данным Росстата, в августе 2025 года пастеризованный продукт с  января повысился в цене на 6,1%, сметана - на 5,9%, а творог - на 4,6%.

В текущем году молочная продукция падает в цене в том числе по причине пониженного спроса. В 2025 году производство сырого молока имело рекордные показатели за последние 30 лет. Объемы поставок превысили 34 миллиона тонн.

Анатолий Тихонов отмечает, что молочная продукция в России перестала быть дешевым источником белка. Для некоторых она становится чуть ли не лакомством. В условиях, когда стоимость литра кефира превышает 100 рублей, спрос на данную категорию естественно снижается. Все это приводит к падению закупочных цен на сырое молоко - собственно, из этого сырья изготавливается вся молочка.

«Союзмолоко» сообщает, что в апреле текущего года стоимость сырого молока понизилась на 23% по сравнению с прошлым годом. В первом полугодии спрос на данную продукцию начал постепенно восстанавливаться, но этому поспособствовали также белорусские поставки. Молочка из этой страны немного дешевле российской. В целом же по объемам реализации показатели оказались ниже на 0,2% по сравнению с июнем 2025 года.

Эксперты не дают однозначных прогнозов по будущим ценам. Поставщики молока, как и все остальные аграрии, сталкиваются с увеличением затрат. Растет стоимость логистики, к тому же необходимо поднимать зарплаты сотрудникам. Тихонов отмечает, что на все эти факторы накладывается перепроизводство продукции.

В то же время Росстат сообщает, что куриное мясо повысилось в цене более чем на 10% по сравнению с прошлым годом. Только за последнюю неделю показатели увеличились на 0,9%. Ценник на свинину при этом дал прибавку с начала года лишь на 1%.

Анатолий Тихонов отмечает, что на стоимость мяса влияют инфляционные издержки. Производители вынуждены сначала оплачивать повышенные расходы, а затем поднимать цены. Это необходимо для того, чтобы сохранять спрос. Однако ситуация зависит от вида продукции.

На текущий момент в России существует перепроизводство свинины. Это напрямую отражается на ее стоимости. Однако продукция активно экспортируется, что позволяет перекрывать расходы. Представители этой отрасли имеют более устойчивое финансовое положение по сравнению с аграриями, реализующими курятину.

Куриное мясо теперь экспортируется не так хорошо, как раньше. В связи с этим цены на данный вид продукции являются нестабильными. К тому же увеличились поставки из Китая. Филе, привозимое из Поднебесной, имеет меньшую стоимость по сравнению с аналогичным российским продуктом.