Ресторану «Савва» в пятизвездочном отеле «Метрополь» (принадлежит Александру Клячину) вручена мишленовская звезда. В первом выпуске Красного гида Michelin по ресторанам и кафе Москвы звезды получили девять ресторанов, еще 15 получили знак Bib Gourmand (хорошие блюда по приемлемой цене), в целом в первом выпуске гида Мишлен в разном качестве упомянуты 69 столичных ресторанов.

«Савва» открылся только в октябре прошлого года после двухлетней реконструкции. Свое название заведение получило в честь Саввы Мамонтова, организатора «Северного домостроительного общества», которое выступило строителем гостиницы на рубеже XIX-XX веков.

Концепцию нового ресторана в формате «историй» придумали ресторатор Аркадий Новиков и шеф-повар Андрей Шмаков, который видит свою задачу «в том, чтобы сделать Savva рестораном, куда ходят люди. В котором прекрасная атмосфера, хорошая еда и суперсервис».

Ресторан Savva. Фото Afisha.ru

 В меню - истории «Русская», «Прибалтика», «Север», «Осень», «Ферма» и другие, которые удовлетворят вкусы самых искушенных гостей. И даже, как выяснилось, удовлетворили вкусы экспертов Michelin. «Савва» оказался одним из 9 московских ресторанов, которому вручена звезда в первом в истории Москвы и России выпуске гида Michelin.

Гвендаль Пулленек, международный директор гида Michelin, искренне порадовался перед церемонией, что российская столица вошла в одно из 33 кулинарных направлений, несмотря на ковидный вызов, который сильно ограничил и задержал этот проект для Москвы.    

Свой уникальный на то время архитектурный стиль «модерн» «Метрополь» получил с легкой руки Саввы Мамонтова. Он же ввел в проект и самые современные на начало XX века технические решения – лифты, систему снабжения номеров горячей водой, в номерах были установлены холодильники и телефоны.

На фасадах гостиницы размещены майоликовые панно, в том числе знаменитое «Принцесса Грёза», выполненное на основе картины Михаила Врубеля.

Ресторан в «Метрополе», как и само здание, с самого завершения строительства стал достопримечательностью Москвы. В нем могло одновременно разместиться до 1700 человек. До революции здесь для гостей ресторана пел Федор Шаляпин. Гуляла московская творческая богема – Игорь Северянин и Андрей Белый. После советской Перестройки наделал шума Майкл Джексон – приезжал в столицу на концерты, собрал огромную толпу перед отелем, играл на ресторанной арфе и пытался прихватить из номера в качестве сувенира старинную лампу в форме медведя.

В разные годы в «Метрополе» останавливались президенты Франции Жак Ширак и Пакистана Первез Мушарраф, председатель КНР Ху Цзиньтао, всемирно известные кутюрье, музыканты, певцы, кинорежиссёры и актеры. В советское время Иосиф Сталин встречался с Мао Цзэдуном. В 2005 году отпраздновали золотую свадьбу Галина Вишневская и Мстислав Ростропович.

Получение рестораном «Савва» мишленовской звезды несомненно добавит популярности Метрополю, привлечет дополнительных гостей, увеличив загрузку самого Отеля.

Сегодня «Метрополь» принадлежит бизнесмену Александру Клячину, который приобрёл его в августе 2012 года на конкурсе правительства Москвы за 8,8 млрд рублей (около $280 млн по тогдашнему курсу). Клячин обязался сохранить внешний вид и внутренние интерьеры этого уникального историко-архитектурного памятника.

Александру Клячину также принадлежит крупнейшая сеть бизнес отелей в России, управляющая сегодня более 60 объектами 3-4 звезды.

Покупка «Метрополя» стало началом развития бизнесменом сегмента люксовых отелей под брендом и управлением отеля «Метрополь». Весной для общества нашелся новый объект, достойный носить имя «Метрополь», пятизвездочная гостиница в Геленджике.

В сентябре прошлого года арбитражный суд признал банкротом ООО «Инвестгрупп-Отель», которое выступало собственником пятизвездочного отеля в Геленджике Grand. В марте 2021 года конкурсный управляющий, назначенный по согласованию с ВЭБ, который выступал кредитором проекта, передал управление отелем  от зарубежной группы Hotel Kempinski к компании Александра Клячина «Метрополь Эссет Менеджмент».

После ребрендинга отель получил название Metropol Grand Hotel Gelendzhik. Сейчас Клячин готовит к запуску еще два объекта в Москве под управлением «Метрополь».

Георгий Державин