Несколько прошедших месяцев, которые ознаменовались для московских рестораторов валютными скачками, продуктовым эмбарго и поиском отечественных аналогов, способствовали закрытию довольно большого числа ресторанов и кафе, однако одновременно с этим позволили открыться такому же количеству новых.

Алексей Немерюк, руководитель столичного департамента торговли, заметил, что ситуация на рынке общественного питания намного сложнее, чем в сфере торговли. По его мнению, в настоящее время происходит следующий процесс, когда «порядка 60 предприятий закрываются, но при этом открываются и другие рестораны в приблизительно таком же объеме. У нас сейчас нет роста и прироста количества заведений, несмотря на рекордное количество введенных торговых площадей за последний год, и здесь есть совершенно четкое понимание – почему это происходит, многие рестораторы меняют свои профили, уходя в более дешевый сегмент». Чиновник также отметил, что количество точек общепита в столице остается стабильным, примерно 7 тысяч.

На данное время конкуренция среди столичных ресторанов достаточно высока, так как имеются предложения во всех ценовых категориях. Поэтому среднему потребителю предоставлен богатый выбор, кроме того есть возможность переориентироваться на более дешевые варианты.

Отечественные рестораторы испытывают достаточно сильную зависимость от санкций. Многим пришлось закрыться из-за того, что не смогли в короткий срок подобрать отечественные аналоги западным продуктам, которые исчезли в России из-за эмбарго. Эксперты рынка говорят о том, что в сложившейся ситуации комфортно будут чувствовать себя крупные ресторанные сети и дешевые закусочные. Однако большее число ресторанов из среднего ценового сегмента закроется.

Несмотря на то, что перспективы столичного рынка общественного питания зависят от развития ситуации с эмбарго и санкциями, многие предприниматели готовы открыть новые филиалы своих кафе и ресторанов. К открытию необходимо приобрести новую мебель в ресторан, которую можно выбрать на сайтах мебельных фабрик.