Сергей Шаталов родился 27 июля 1988 года в Ельце.
В 2014 году окончил Театральный институт им. Щукина, мастерская Владимира Иванова. Дипломные спектакли: Шеф-повар, Димитрий (кухонный рабочий-киприот) - «Кухня», А.Уэскер (реж. Кирилл Пирогов); Дормедонт (младший сын Шабловой) - «Поздняя любовь», А.Н.Островский (реж. Ирина Пахомова); Павлушка Челночек (мастеровой) - «Расточитель», Н.С.Лесков (реж. Родион Овчинников); Рыло, медник - «Сон в летнюю ночь», У.Шекспир (реж. Павел Сафонов); Евгений Константинович Львов (молодой земский врач), Кузьма Николаевич Хирин (бухгалтер банка) - «Чеховъ», А.П.Чехов «Иванов» и «Юбилей» (реж. Анна Дубровская).
Лауреат Театральной премии «Золотой лист-2014» в номинации «Лучшая мужская роль» за роль Дормидонта в спектакле «Поздняя любовь» по пьесе А.Н.Островского.
В 2014-2015 годах был актёром в Первой студии театра им. Вахтангова, среди его работ: Третий - «Кот в сапогах», Ш.Перро (реж. Владимир Иванов); Актёр, Гусар - «Мадемуазель Нитуш», Ф.Эрве (реж. Владимир Иванов); Солдат - «Царская охота», Л.Г.Зорин (реж. Владимир Иванов).
Играл в Театре С. А. Д.: Щелкунчик - «Щелкунчик в стиле стимпак», по мотивам сказки Э. Т. А. Гофмана «Щелкунчик и Мышиный король» (реж. Мария Литвинова, Вячеслав Игнатов).
Участвовал в благотворительном проекте «Спектакли-невидимки»: Дима Сомов - «Чучело», В. К. Железников (2016, реж. Екатерина Негруца).
С 2012 года начал сниматься в кино, дебютировав в эпизоде картины «Жизнь и судьба».
Далее сыграл второплановые роли в лентах «Истребители. Последний бой» (Василий Личкун), «Шуберт» (Гоголев), «Притяжение» (Мишкин), «Охота на дьявола» (Эмиль), «Кровавая барыня» (Степан), «Дожить до любви» (Виктор), «Лев Яшин. Вратарь моей мечты» (Анатолий Масленкин) и др.