Елена Скрынник родилась 30 августа 1961 года в городе Коркино, Челябинская область. Отец работал горным инженером, а мать занимала руководящий пост главного инженера на местном заводе.
По словам самой Скрынник, родители были слишком заняты работой, поэтому ее воспитание всецело лежало на плечах бабушки и дедушки. Когда пришло время, юная Елена поступила в школу №2 в городе Коркино в девичий класс. Учителя запомнили ее как усидчивую и исполнительную девушку, которая отличалась молчаливостью и скромностью.
Елена Борисовна окончила школу без троек, да и практически без четверок, которых в ее аттестате было всего несколько. На то время девушка уже увлеклась спортом, отдавая предпочтение лыжам и баскетболу. Кстати, эти увлечения не прошли даром, на современных фото видно, что Елена Борисовна имеет статную фигуру и высокий рост.
После окончания школы Елена приняла решение не поступать в вуз сразу, вероятно, желая выбрать ту профессию, которая придется по душе. В течение 2 лет вчерашняя выпускница старательно трудилась на кузнечно-штамповочном заводе в родном городе, занимая ставку лаборанта.
В 1981 году Елена поступила челябинский медицинский вуз по направлению от предприятия, на котором работала. После 5 лет обучения на врача-кардиолога Елена приступила к работе, а через 2 года уже стала главврачом больницы при челябинском заводе.
Но уже в начале 90-х годов Елена Борисовна получила диплом в специализации «управление кадрами» в Академии народного хозяйства РФ. После получения диплома Скрынник проходила стажировку за границей, в частности, во Франции и Германии, совершенствуя свои навыки в вопросах лизинга.
Эта сфера на то время была еще неизвестна в России, поэтому по приезду в Россию Елена стала активно развивать это направление. Сначала была компания «Медлизинг», потом сотрудничество с Минздрав РФ по вопросам закупки медтехники по лизингу для отечественных больничных комплексов.
Стоит отметить, что Скрынник первой ввела практику лизинга в России, открывая для государственной медицины новые современные масштабы. Уже через 3 года Елена Борисовна еще больше приблизилась к управленческому корпусу, ведь ее избрали главой «Российской ассоциации лизинговых компаний». Еще через год она вступила в должность председателя экспертного Совета по лизингу.
Но не прошло и 2 лет, как Елена сделала новый шаг по карьерной лестнице, заняв пост гендиректора ОАО «Росагролизинг». Уже в 2009 году снова карьерный скачок и должность министра сельского хозяйства РФ. За время работы в должности министра получила степень кандидата экономических наук.
В 2012 году лишилась своей должности, а потом практически сразу отправилась лечиться во Францию. Ходили слухи о том, что она переехала за рубеж на ПМЖ, но Елена Борисовна сама же их и развенчала в одной из телепрограмм.
С 2016 года Скрынник руководит созданным ею Международным независимым институтом аграрной политики, который занимается разработкой «Стратегии развития сельского хозяйства России до 2050 года».