Химики из Московского государственного университета разработали новый реагент, с использованием которого можно точно анализировать химический состав фруктовых соков с целью выявления фальсификатов. Традиционные же технологии идентификации компонентов соковой продукции иногда дают нечёткие результаты и при этом довольно дорого обходятся.

Дело в том, что существующие методы не всегда позволяют достоверно определить степень качества соков, поскольку в такой продукции содержится большой набор кислот, сахаров и органических молекул. В свою очередь, соединение, синтезированное специалистами университета, попросту «захватывает» в исследуемых продуктах компоненты чужеродного происхождения.

Структурно реагент представляет собой материал полимерного типа с высокой степенью пористости, позволяющей избирательно задерживать вещества с определёнными характеристиками. Учёные уже опробовали новый метод на практике. В частности, проводилась проверка апельсинового сока, имеющегося в продаже. В ряде образцов с помощью реагента была выявлена оксиянтарная кислота. Наличие последней свидетельствует о том, что апельсиновый сок на этапе производства был смешан с яблочным для удешевления себестоимости.