Родился Георгий Александрович 22 августа 1947 года в Москве. В молодости получил специальность «художник по свету», окончил театрально-художественное училище.В 1972 году окончил МГПИ, где учился на специальности «математика и программирование». Через несколько лет Сатаров защитил диссертацию и стал кандидатом технических наук.
Начав работать младшим научным сотрудником в МГПИ, прошел путь до руководителя сектора в исследовательской лаборатории.
В 1990 году он стал одним из создателей Центра прикладных политических исследований. В 1997 году его избрали Президентом Фонда этого Центра, который назывался «ИНДЕМ». Сатаров за время своей работы написал более 200 научных работ.
Георгий Александрович является членом Совета по внешней и оборонной политике и членом общественного экспертного совета Мирового банка по проблемам государственного управления и коррупции.
Политическая карьера Сатарова началась с поста генерального директора РОПЦ (Российский общественно-политический центр), он был участником Конституционного совещания по разработке проекта новой Конституции. С 1994 по 1997 год Георгий Александрович был помощником Президента РФ Б. Ельцина.
Сатаров неоднократно критиковал политику Путина, активно выступал в защиту «ЮКОСа» и обвинял администрацию Президента РФ в коррупции. Резко и негативно высказывался о действиях России во время войны на Украине.
Созданный им фонд занимался проблемами коррупции, однако источники финансирования – по версии ряда российских СМИ – были иностранными.