Родился 30 апреля 1956 года в Москве. Окончил Московский электротехнический институт связи и отделение журналистики Московской высшей партийной школы.
Начал работу на телевидении в 1978 году. С 1978 по 1991 год работал в главной редакции пропаганды Гостелерадио СССР, также был заместителем генерального директора объединения «Экран».
С 1991 по 2001 год работал в ВГТРК, где был заместителем директора телеканала «Россия», заместителем директора Дирекции внешних связей и корреспондентской сети, директором Дирекции регионального развития, заместителем председателя ВГТРК — руководителем департамента телевидения и радиовещания.
В 2000 году защитил диссертацию по теме «Механизм формирования государственной информационной политики за рубежом: Институциональный анализ» и получил учёную степень кандидата политических наук.
С 2000 по 2003 год был заведующим кафедрой телевидения, радио и интернет-технологий в Российском государственном гуманитарном университете.
С 2001 по 2004 год работал первым заместителем генерального директора «РТРС».
С 2004 по 2006 год был заместителем генерального директора по региональной политике телекомпании «НТВ».
С марта по декабрь 2006 года был заместителем генерального директора по региональной политике ТРК «Петербург — Пятый канал».
В 2006—2007 годах был руководителем ГТРК «Пенза». В 2007—2008 годах руководил ГТРК «Самара».
В 2012 году стал одним из учредителей первого в России исламского телеканала «Аль-РТВ».
В настоящее время работает заместителем генерального директора — руководителем регионального департамента ВГТРК, курирует деятельность региональных телерадиокомпаний.
Член правления Национальной ассоциации телерадиовещателей России. Академик Евразийской академии телевидения и радио, Международной академии телевидения и радио и Академии российского телевидения.
С 2015 года входит в жюри премии «ТЭФИ».
В апреле 2020 года Рифат Сабитов вошёл в состав Общественной палаты РФ и был избран председателем комиссии по развитию информационного сообщества, СМИ и массовых коммуникаций ОП РФ, а также вошёл в Совет ОП РФ.