Ирина Волк родилась 21 декабря 1977 года в городе Москва. Отец девочки, Владимир Алексеевич, художник, иконописец, член ассоциации художников ЮНЕСКО, а также член объединения художников Москвы. Мать, Светлана Ильинична, юрист, кандидат юридических наук. Юная Ирина решила непременно следовать традиции, несмотря на сильную творческую составляющую семьи, пошла по стопам матери и дедушки-полковника. Окончив девять классов, перешла в лицей с юридическим уклоном. По его окончании блестяще сдала экзамены и поступила в Академию МВД.
На завершаем курсе обучения, Ирина Владимировна неоднократно участвовала в различного рода операциях по изъятию и уничтожению контрафактной продукции, по задержанию фальшивомонетчиков, контрабандистов, взяточников и иных преступных лиц. Обучение в академии МВД действительно считается важнейшим этапом в жизни Ирины Волк, моментом так называемого окончательного самоопределения в плане выбора направления жизненной дороги.
В 2000 году девушка окончила академию с красным дипломом и начинает служебную деятельность в отделе по борьбе с нарушениями в отрасли банковского дела. В том же году молодого специалиста переводят в пресс-службу Управления экономической безопасности и противодействия коррупции.
Данный период жизни Ирины Владимировны также окрашен яркими воспоминаниями непосредственного участия в процессах оперативного характера и именно этот многолетний опыт изучения изнутри подобных мероприятий позволил в будущем построить удивительно разностороннюю карьеру.
Ирина Волк еще в юношеские годы увлекалась созданием репортажей, что в большей мере проявилось в пору ее студенчества. По мере взросления и восхождения по карьерной лестнице в рамках избранной профессии Ирина Владимировна не теряет интереса к прошлым увлечениям, и телевидение по-прежнему притягивает разностороннюю персону.
В 2002 году Волк начала работу корреспондентом на канале «Россия» в передаче «Вести - дежурная часть». На данном посту находилась на протяжении шести лет и далее перешла в качестве ведущей на канал НТВ в программу «Внимание: розыск». Позднее начала сотрудничество с каналом Рен-ТВ, где стала ведущей программы «Экстренный вызов 112».
Помимо своей непосредственной службы Ирина Волк в 2004 году защитила диссертацию по теории государства и права и получила ученую степень «кандидат юридических наук».
В 2011 году Ирину Волк перевели на вышестоящую должность: руководителя пресс-службы Управления экономической безопасности и противодействия коррупции главного управления МВД России по Москве, в звании подполковник полиции.
Ирина Владимировна в 2016 году заняла пост временно исполняющей обязанности начальника Управления по взаимодействию с институтами общества и средствами массовой информации МВД. Через год получила утверждение в данной должности и выступала официальным представителем Министерства Внутренних Дел России в звании полковника Полиции.
Помимо участия в телепроектах Ирина Волк выпустила в свет несколько статей и публикаций в различного рода журналах. Также является автором нескольких монографий узкой правовой направленности. Собственноручно написала несколько книг, в число которых входят такие книги, как «Враги моих друзей», принесшей женщине победу на общероссийском конкурсе МВД «Щит и перо». Позднее, издала следующие книги «Искушение Модильяни», «Тайна старого замка».
Указом Президента Российской Федерации Владимира Путина от 8 февраля 2019 года полковник полиции Ирина Волк назначена помощником главы МВД России.
Президент России Владимир Путин 20 февраля 2020 года подписал Указ о присвоении Ирине Владимировне Волк высшего специального звания генерал-майор полиции.