В 2000 году Ирина Волк окончила Московскую академию МВД РФ. Кандидат юридических наук (2004).
После окончания учебы начала работать в пресс-службе московского управления МВД по борьбе с экономическими преступлениями (УБЭП).
В 2011-2016 годах – начальник пресс-службы реорганизованного управления экономической безопасности и противодействия коррупции ГУ МВД по Москве.
В 2016 году Ирина Волк была назначена исполняющей обязанности начальника управления МВД РФ по взаимодействию с институтами гражданского общества и средствами массовой информации, получила функции официального представителя МВД России.
В 2019 году назначена помощником министра внутренних дел.
Генерал-майор полиции (2020).
Ирина Волк является автором ряда статей в СМИ, работала на телевидении.
В 2002-2007 годах – корреспондент на канале "Россия" в передаче "Вести. Дежурная часть".
В 2007-2010 годах – автор рубрики "Безопасность" об экономических преступлениях в программе "Деловая Москва" на канале "ТВЦентр".
В 2010-2011 годах – ведущая передачи "Внимание, розыск!" на НТВ.
С 2014 года сотрудничала с каналом РЕН ТВ, где вела вечерний эфир передачи "Экстренный вызов 112".
Ирина Волк – автор монографий по юридическим дисциплинам, а также детективов.
Среди книг авторства Волк – "Враги моих друзей" (2008), "Искушение Модильяни" (2010), "Тайна старого замка" (2011).
В 2015 году Ирина Волк представила книгу-посвящение отцу "Я искусством болен…".