19:06
+18 C°
Пробки:   5 баллов
$
67.1807
76.7204
МИРОНОВ Сергей Константинович
Персона
МИРОНОВ Сергей Константинович

МИРОНОВ
Сергей
Константинович

Должность: Ресторатор

Организация: Ресторан "Мясо и рыба"

День рождения: 18 марта 1975 года

Сергей Константинович Миронов родился 18 марта 1975 года в столице Азербайджана Баку.

ОБРАЗОВАНИЕ


После школы проходил обучение в Академии труда и социальных отношений.

ТРУДОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ


Своё призвание Сергей Миронов нашёл в ресторанном бизнесе, в котором задействован с 1996 года. Сначала он работал барменом, затем – менеджером в известных ресторанах и клубах Москвы. В 1999-2001 годах занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек», в 2002 году стал гендиректором сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звёзд», войдя в 2004 году в состав учредителей сети.

Сергей Миронов в Португалии
Сергей Миронов в Португалии


В 2006 году Сергей Константинович создал агентство «РестКонсалт», которое специализируется на оказании консалтинговых услуг и антикризисного управления в отрасли ресторанного бизнеса.

Предприниматель является членом Общественно-экспертного Совета при Департаменте торговли и услуг Москвы, членом Федерации рестораторов и отельеров РФ, преподавателем в Российской Академии народного хозяйства и госслужбы при Президенте России. Кроме того, Сергей Миронов написал книги «Гость платит дважды» и «Как вывести ресторан из жёсткого кризиса», а также ведёт собственную колонку в журнале «Ресторанные ведомости». Бизнесмен регулярно принимает участие в выставках, конференциях, радио- и телепередачах на ресторанную тематику.

Встреча с представителями СМИ
Встреча с представителями СМИ


В 2011 году Сергей Константинович участвовал в запуске ресторана Meat & Fish в ТЦ «Афимолл», однако через непродолжительное время у него начались разногласия с партнёрами, потому пришлось выйти из бизнеса.

Летом 2016 года Сергей Миронов выкупил Meat & Fish обратно, для того чтобы создать иную сеть на базе данной площадки, которая сочетает рыбные и мясные блюда. Уже через месяц рестораторы запустили второе заведение в ТЦ «Кунцево Плаза» – «Мясо & Рыба». Из-за того что при закупках предпочтение отдаётся российским продуктам, новое название показалось основателю более уместным.

В ресторане «Мясо & Рыба»
В ресторане «Мясо & Рыба»


Замена продуктов давалась непросто: повара привыкли работать с норвежской сёмгой и сибасом, а работодатель требовал научиться готовить российского лосося и чавычу. Из-за этого бизнесмену пришлось поменять команду: он стал сотрудничать с топовыми шеф-поварами, переработав меню.


Сергей Миронов о ресторанном бизнесе



ЗАЯВЛЕНИЯ


Сергей Миронов о любимом деле: «Ещё несколько лет назад меня вполне устраивало то, что я скрещивал рыбу с мясом. В какой-то момент мне пришло в голову добавить гастрономию, ведь это является современным трендом. Я стал работать над каждым блюдом, для того чтобы превратить его в хит. Помимо стейков, у меня не имеется иных простых блюд. Я задействую в работе профессиональных шеф-поваров из других ресторанов и вместе с ними прорабатываю каждую деталь, используя опыт отечественных и зарубежных специалистов. Мы ищем каждое блюдо, маринад, соус, отыскивая такие вкусы, которые не были бы банальными. То есть я не могу продавать обычный стейк из палтуса, и для этого наша команда на протяжении двух месяцев будет разрабатывать под него маринад в попытках создать наилучший стейк из палтуса, который только может существовать. И только когда на мой вкус и на вкус шеф-поваров у нас получается блюдо, качества которого в российской столице больше нет, лишь тогда мы считаем, что добились того, чего желали».

Рейтинг ГлобалМСК.ру

432

Упоминания в новостях

Смотреть все
Бизнесмены Москвы прокомментировали дело основателя «Додо Пиццы» Фёдора Овчинникова
12 февраля 2018 года
3208
В начале февраля представители московского МВД проинформировали общественность о том, что они возбудили уголовное дело о сбыте наркотиков: пакеты с запрещёнными веществами были найдены в одной из ...

Родились в один день

Дата рождения: 18 марта 1975 года. Возраст: 43 года. Знак зодиака: Рыбы.
До следующего дня рождения осталось дней: 209

ЛАЙН Родерик

Экс-посол Великобритании в России
Правительство Великобритании

ИЛЬИЧЕВ Михаил Георгиевич

Генеральный директор
RuTube.ru

ОЛЕЙНИК Андрей

Управляющий директор, Агробизнес
Базовый элемент
Рейтинг компаний
Государственная дума Российской Федерации (Госдума)
230 персон
Правительство Москвы
62 персон
Правительство России
44 персон
Сбербанк
42 персон
МТС
39 персон
Альфа-Банк
36 персон
Microsoft
36 персон
Билайн
34 персон
Министерство образования и науки
34 персон
Газпром
32 персон
Следуйте за нами