20:29
+20 C°
Пробки:   7 баллов
$
61.9408
73.1769
МИРОНОВ Сергей Константинович

Персона

МИРОНОВ Сергей Константинович

МИРОНОВ
Сергей
Константинович

Ресторатор

Ресторан "Мясо и рыба"

Биография

Сергей Константинович Миронов родился 18 марта 1975 года в столице Азербайджана Баку.

ОБРАЗОВАНИЕ


После школы проходил обучение в Академии труда и социальных отношений.

ТРУДОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ


Своё призвание Сергей Миронов нашёл в ресторанном бизнесе, в котором задействован с 1996 года. Сначала он работал барменом, затем – менеджером в известных ресторанах и клубах Москвы. В 1999-2001 годах занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек», в 2002 году стал гендиректором сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звёзд», войдя в 2004 году в состав учредителей сети.

Сергей Миронов в Португалии
Сергей Миронов в Португалии


В 2006 году Сергей Константинович создал агентство «РестКонсалт», которое специализируется на оказании консалтинговых услуг и антикризисного управления в отрасли ресторанного бизнеса.

Предприниматель является членом Общественно-экспертного Совета при Департаменте торговли и услуг Москвы, членом Федерации рестораторов и отельеров РФ, преподавателем в Российской Академии народного хозяйства и госслужбы при Президенте России. Кроме того, Сергей Миронов написал книги «Гость платит дважды» и «Как вывести ресторан из жёсткого кризиса», а также ведёт собственную колонку в журнале «Ресторанные ведомости». Бизнесмен регулярно принимает участие в выставках, конференциях, радио- и телепередачах на ресторанную тематику.

Встреча с представителями СМИ
Встреча с представителями СМИ


В 2011 году Сергей Константинович участвовал в запуске ресторана Meat & Fish в ТЦ «Афимолл», однако через непродолжительное время у него начались разногласия с партнёрами, потому пришлось выйти из бизнеса.

Летом 2016 года Сергей Миронов выкупил Meat & Fish обратно, для того чтобы создать иную сеть на базе данной площадки, которая сочетает рыбные и мясные блюда. Уже через месяц рестораторы запустили второе заведение в ТЦ «Кунцево Плаза» – «Мясо & Рыба». Из-за того что при закупках предпочтение отдаётся российским продуктам, новое название показалось основателю более уместным.

В ресторане «Мясо & Рыба»
В ресторане «Мясо & Рыба»


Замена продуктов давалась непросто: повара привыкли работать с норвежской сёмгой и сибасом, а работодатель требовал научиться готовить российского лосося и чавычу. Из-за этого бизнесмену пришлось поменять команду: он стал сотрудничать с топовыми шеф-поварами, переработав меню.


Сергей Миронов о ресторанном бизнесе



ЗАЯВЛЕНИЯ


Сергей Миронов о любимом деле: «Ещё несколько лет назад меня вполне устраивало то, что я скрещивал рыбу с мясом. В какой-то момент мне пришло в голову добавить гастрономию, ведь это является современным трендом. Я стал работать над каждым блюдом, для того чтобы превратить его в хит. Помимо стейков, у меня не имеется иных простых блюд. Я задействую в работе профессиональных шеф-поваров из других ресторанов и вместе с ними прорабатываю каждую деталь, используя опыт отечественных и зарубежных специалистов. Мы ищем каждое блюдо, маринад, соус, отыскивая такие вкусы, которые не были бы банальными. То есть я не могу продавать обычный стейк из палтуса, и для этого наша команда на протяжении двух месяцев будет разрабатывать под него маринад в попытках создать наилучший стейк из палтуса, который только может существовать. И только когда на мой вкус и на вкус шеф-поваров у нас получается блюдо, качества которого в российской столице больше нет, лишь тогда мы считаем, что добились того, чего желали».

Рейтинг ГлобалМСК.ру

433

Упоминания в новостях

Смотреть все
Бизнесмены Москвы прокомментировали дело основателя «Додо Пиццы» Фёдора Овчинникова
12 февраля 2018 года
3114
В начале февраля представители московского МВД проинформировали общественность о том, что они возбудили уголовное дело о сбыте наркотиков: пакеты с запрещёнными веществами были найдены в одной из ...

Родились в один день

Дата рождения: 18 марта 1975 года. Возраст: 43 года. Знак зодиака: Рыбы.
До следующего дня рождения осталось дней: 301

ИЛЬИЧЕВ Михаил Георгиевич

Генеральный директор
RuTube.ru

ОЛЕЙНИК Андрей

Управляющий директор, Агробизнес
Базовый элемент
Рейтинг компаний
Государственная дума
225 персон
Правительство Москвы
61 персон
Правительство России
42 персон
МТС
41 персон
Сбербанк
40 персон
Альфа-Банк
37 персон
Microsoft
36 персон
Билайн
33 персон
Администрация Президента
33 персон
Министерство образования и науки
33 персон
Следуйте за нами