22:47
Пробки:   4
$
94.0922
100.5316

Витамины в большом городе

Витамин В7

Содержание

Что такое витамин В7

ВИТАМИН Н - (от нем. Haut — кожа) 2-кeтo-3,4-имидaзoлидo-2-тeтpaгидpoтиофен-n-валериановая кислота.

Синонимы: биотин (от греч. — жизнь), биос II, коэнзим R.

ஜ════════════ஜ

Брутто-формула: C10H13N2O3S.
Молекулярная масса: 241,3.
Растворимость: хорошо растворим в разбавленных растворах щелочей, плохо – в воде и этаноле, нерастворим в этиловом эфире и хлороформе.
Дополнительная характеристика: кристаллическое вещество. Температура плавления = 232,5 °С (с разложением.). Устойчив при кипячении. Не разлагается при нагревании в разбавленных растворах кислот и оснований. Легко окисляется. В молекуле биотина находятся три ассиметричных атома углерода. Поэтому он существует в виде восьми изомеров. Но только один из них обладает витаминной активностью.

ஜ════════════ஜ

Витамеры - нет данных.

Витамин B7 (биотин, витамин Н, кофермент R, защитный фактор Х)

История открытия

Открыл биотин в 1901 году Уильдерс, который установил вещество для роста дрожжей и назвал его «биосом», что с греч. означает «жизнь».

Дальнейшие исследования биотина продолжил биолог Бетеман в 1916 году. Он кормил лабораторных крыс сырым яичным белком как основным источником протеинов, и в итоге заметил, что у животных выпадала шерсть, появились поражения кожи и нарушения мышечных функций. Затем он заменил свежий белок на варёный, что позволило избежать появления вышеперечисленных симптомов.

Дело в том, что сырые яйца богаты белками, минеральными веществами и витаминами, однако они содержат специфический белок — авидин, который связывает биотин и препятствует его всасыванию в кишечнике. Если же питаться не сырыми, а вареными яйцами, то недостатка в биотине не наблюдается, поскольку в результате тепловой денатурации авидин теряет способность связывать биотин.

В кристаллическом виде данное вещество впервые выделил Ф. Кёгль в 1935 году из желтка яиц и назвал его «биотином».

Промышленное производство началось в 1949 году благодаря методу, разработанному Штернбахом и Голдбергом. В качестве исходного материала они использовали фумаровую кислоту, в результате чего получили чистый D‑биотин, соответствующий природному соединению.

Имя «биотин» витамин H получил по названию гипотетического витального фактора «биос», обеспечивающего рост и размножение дрожжей. Позже выяснилось, что «биос» — это смесь разных витаминов и витаминоподобных веществ, которым были даны индивидуальные названия. А витамин H «унаследовал» историческое название всей смеси. Биотин известен как витамин B7, H и кофермент R. У него существует 8 различных форм, но лишь одна из них — D‑биотин — полностью биологически активна и находится в природных соединениях.

Биохимическая роль витамина В7

Является коферментом энзимов карбоксилирования, транскарбоксилирования (т.е. участвует в активировании и переносе СО2) при:

✅ Превращении ацетил КоА в малонил КоА (биосинтез ВЖК).
✅ Превращении пирувата в оксалоацетат (глюконеогенез).

А с чем сочетается витамин В7?

Антагонисты и синергисты витамина В7

Антагонисты

  • авидин (сырой яичный белок);
  • антибиотики (так как частично вырабатывается биотин в кишечнике);
  • серосодержащие лекарства;
  • испорченные масла;
  • витамин С.

Синергисты

Витамины А, В2, В3, В6.

Метаболизм витамина В7

Метаболизм

Биотин всасывается в основном в тонком кишечнике. Циркулирует в плазме в свободном (20 %) и связанном с альбуминами виде (80 %). Распределяется по всем тканям и органам, максимум – в печени. Большая часть биотина выводится почками в неизменном виде.

Нормы потребления витамина

Среднесуточная потребность в разных странах варьирует от 20 до 100 мкг/сутки. Физиологическая потребность для взрослых – 50 мкг/сутки. Физиологическая потребность для детей – от 10 до 50 мкг/сутки.

Рекомендуемая суточная норма потребления витамина B7 в зависимости от возраста для населения России*.

*Составлено на основании Методических рекомендаций MP 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации".

Продукты богатые витамином В7

Содержание витамина в продуктах

Мы постарались собрать максимально полную информацию о содержании витамина В7 в различных продуктах и систематизировали ее по нескольким группам. Во всех списках содержание витамина указывается в мкг (микрограммах) на 100 гр. продукта.

  1. Молочная продукция + яйца.
  2. Крупы, зерновые продукты и бобовые.
  3. Фрукты, овощи и сухофрукты.

Молочная продукция + яйца

Ацидофилин 1%

56

Ацидофилин 3,2%

20,2

Ацидофилин 3,2% сладкий

15,3

Ацидофилин нежирный

10

Белок куриного яйца

7,6

Желток куриного яйца

7,6

Кефир 3,2%

7,6

Кефир нежирный

7

Кумыс (из кобыльего молока)

5,6

Масса творожная 16,5% жирности

5,1

Молоко 1,5%

5,1

Молоко 2,5%

4,2

Молоко 3,2%

4

Молоко 3,5%

3,6

Молоко сухое 25%

3,6

Молоко сухое нежирное

3,6

Мороженое сливочное

3,6

Простокваша 2,5%

3,6

Сливки 10%

3,6

Сливки 20%

3,6

Сливки 25%

3,51

Сливки 8%

3,51

Сливки сухие 42%

3,39

Сметана 20%

3,38

Сметана 30%

3,38

Сыр "Голландский" 45%

3,38

Сыр "Камамбер"

3,2

Сыр "Рокфор" 50%

3,2

Сыр "Чеддер" 50%

3,2

Сыр "Швейцарский" 50%

3,2

Сыр плавленый "Российский"

3,2

Творог 18% (жирный)

3,2

Творог 2%

2,3

Творог 5%

2,18

Творог 9% (полужирный)

1,7

Творог нежирный

1

Яйцо куриное

0,9

Крупы, зерновые продукты и бобовые

Соя (зерно)

60

Крупа овсяная

20

Хлопья овсяные "Геркулес"

20

Горох (лущеный)

19,5

Овёс (зерно)

15

Рис (зерно)

12

Пшеница (зерно, твердый сорт)

11,6

Ячмень (зерно)

11

Пшеница (зерно, мягкий сорт)

10,4

Крупа пшеничная

10

Крупа кукурузная

6,6

Рожь (зерно)

6

Горох зелёный (свежий)

5,3

Мука пшеничная 2 сорта

4,4

Мука пшеничная обойная

4

Крупа рисовая

3,5

Мука пшеничная 1 сорта

3

Мука ржаная обдирная

3

Макароны из муки 1 сорта

2

Макароны из муки в/с

2

Мука пшеничная в/с

2

Мука ржаная обойная

2

Мука ржаная сеяная

2

Фрукты, овощи и сухофрукты

Салат листовой (зелень)

1.2

Помидор (томат)

1.5

Петрушка (зелень)

2.9

Огурец

0.27

Лук зелёный (перо)

0.4

Лук репчатый

0.4

Морковь

0.4

Капуста цветная

0.6

Капуста краснокочанная

0.7

Абрикос

0.9

Базилик (зелень)

0.9

Кабачки

0.9

Факторы, влияющие на содержание витамина в продуктах

В процессе кулинарной обработки практически не разрушается.

Тестирования в курсе

Давай наставления только тому, кто ищет знаний, обнаружив свое невежество. Оказывай помощь только тому, кто не умеет внятно высказать свои заветные думы. Обучай только того, кто способен, узнав про один угол квадрата, представить себе остальные три. Поддержите наш проект - оформите подписку!
Потапова Алёна

Директор по развитию
Население
8117944033
Умерли за год
17890951
Родились за год
44014906