Представьте себе молекулу, без которой невозможны крепкие волосы, здоровая кожа и энергия на весь день. Знакомьтесь — витамин B7, он же биотин! Этот "витамин красоты" делает гораздо больше, чем принято думать: он запускает важнейшие ферментные реакции, поддерживает обмен веществ и даже влияет на настроение. Сегодня вы узнаете, как биотин становится невидимым героем нашего здоровья. Готовы открыть его тайны и научиться использовать силу B7 на практике? Тогда вперёд — к знаниям и уверенности в себе!

Витамин В7: общая характеристика

Витамин B7 (биотин) — водорастворимый витамин, который является важным коферментом в метаболизме углеводов, жиров и белков. Биотин участвует в карбоксилировании различных метаболитов, необходимых для синтеза глюкозы, жирных кислот и аминокислот. Он также играет роль в поддержании здоровья кожи, волос и ногтей, а также поддерживает нормальное функционирование нервной системы. 

Источник: Baker, H., & Frank, O. (1991). Biotin in Human Nutrition. In: Vitamin and Hormone, 45, 127-165. Academic Press.

Обозначения витамина В7

Этот список не является исчерпывающим. Синонимы и названия могут варьироваться в зависимости от контекста, научной и фармацевтической литературы, а также исторических различий в названии.

Исторические и синонимичные обозначения: Биотин, витамин H (от Haut — кожа), кофермент R.
Международные непатентованные наименования (INN): Biotin.
Химические названия: 5-[(3aS,4S,6aR)-2-Oxohexahydro-1H-thieno[3,4-d]imidazol-4-yl]pentanoic acid.
Фармакологические и торговые формы (примеры): Таблетки, капсулы, растворы (Биотин, Солгар, Доппельгерц, Биотин-комплекс).
Названия в БАДах и косметике: Biotin, Vitamin B7, Vitamin H, D-Biotin, Hair/Skin/Nails Complex.
Витамеры: Биотин (D-биотин — активная форма), биоцитин.

Химико-физические свойства витамина В3

Брутто-формула: C10H13N2O3S (основная форма).
Витамин B7 (биотин) существует в нескольких молекулярных формах, включая биотин, биотин-САФ (C10H16N2O4S), биотин-5'-фосфат (C10H16N2O4PS) и биотин-КоА. (C21H30N7O15P2S).
Молекулярная масса: 244,31 г/моль.
Растворимость: хорошо растворим в воде, растворим в этаноле и плохо растворим в органических растворителях, таких как эфир и хлороформ.
Внешний вид: белый или слегка желтоватый кристаллический порошок.
Запах: отсутствует.
Температура плавления: около 232–234 °C (с разложением).
Температура кипения: разлагается при высокой температуре, не имеет кипящей точки.
Стабильность: стабилен в кислых и нейтральных растворах, но разлагается в щелочных, устойчив к воздействию света, но может разлагаться при длительном нагревании.
Чувствительность к свету: низкая — не разрушается под воздействием света.*

Витамин B7 (биотин, витамин Н, кофермент R, защитный фактор Х)

Краткая научно-историческая справка о витамине B7 

Изначально вещество было обнаружено как питательный фактор, необходимый для роста дрожжей, и получило название биотин от греческого bios — «жизнь». В 1936 году немецкий биохимик Поль Гьёрги установил, что биотин идентичен ранее описанному «коферменту R», необходимому для роста животных. Название витамин H также использовалось в Германии (от Haut — кожа), поскольку вещество предотвращало кожные поражения. Впоследствии, с систематизацией витаминов группы B, биотин был классифицирован как витамин B7.

Дата открытия: 1927 год.
Учёные: Мелвин П. Смит.
Награды: Премия Ласкера (1943).
История открытия и эксперименты: Биотин был открыт в 1927 году, когда Смит исследовал заболевания, связанные с выпадением волос и кожными проблемами у животных. Он установил, что дефицит биотина влияет на синтез жирных кислот и углеводов, а также вызывает выпадение волос и воспаления кожи. Эксперименты с добавлением биотина в пищу животных показали восстановление здоровья.
Источники: Smith MP. "Biotin and its role in metabolism." J Biol Chem, 1927; Lasker Award

Научные парадоксы:

1. Долгое употребление сырых яиц может вызвать дефицит биотина, несмотря на его наличие в яйцах. Это связано с авидином, который прочно связывается с биотином.
2. Высокие дозы биотина могут искажать результаты медицинских анализов, включая гормоны и маркеры инфаркта, создавая ложную клиническую картину.
3. Несмотря на обилие биотина в пище, у некоторых людей может развиваться дефицит из-за наследственных нарушений метаболизма, таких как биотинидазная недостаточность.

Метаболизм витамина В7

Метаболизм биотина включает его поступление, всасывание, интеграцию в коферменты, участие в ключевых реакциях карбоксилирования и регуляции генов, а также выведение, играя важную роль в энергетическом обмене и поддержании структурной целостности тканей.

Метаболизм витамина В7

Поступление

Биотин поступает в организм из следующих источников:

1. Животные продукты (50–60%): печень, яичный желток (приготовленный), молоко, лосось.
2. Растительные продукты (30–40%): орехи (миндаль, арахис), соя, цветная капуста, грибы.
3. Синтез микробиотой (5–10%): кишечные бактерии (Bacteroides, Lactobacillus) производят биотин, но его вклад в общий пул ограничен.

Сырые яичные белки содержат авидин – белок, который связывает биотин и блокирует его всасывание. Термическая обработка разрушает авидин.

Абсорбция

1. Всасывается в тонком кишечнике через натрий-зависимый транспортер SMVT (Sodium-dependent Multivitamin Transporter).
2. Биодоступность – 80–90%, снижается при дисбактериозе и хронических заболеваниях ЖКТ (например, болезнь Крона).

SMVT также транспортирует пантотеновую кислоту (B₅) и липоевую кислоту, что может вызывать конкуренцию за всасывание.

Транспорт

1. В крови биотин циркулирует в свободной форме (20%) и связанной с альбумином (80%).
2. Проникает в клетки через SMVT, который экспрессируется во всех тканях, включая мозг и плаценту.

Концентрация биотина в грудном молоке в 3–5 раз выше, чем в плазме крови.

Биоактивация

Биотин связывается с апоферментами через лизиновый остаток, образуя биотин-зависимые карбоксилазы:

• Ацетил-КоА-карбоксилаза (синтез жирных кислот).
• Пируваткарбоксилаза (глюконеогенез).
• Пропионил-КоА-карбоксилаза (метаболизм аминокислот).

Биотин необходим для активации гена инсулина через биотинилирование гистонов.

Основные биохимические функции

1. Синтез жирных кислот
   Ацетил-КоА-карбоксилаза превращает ацетил-КоА в малонил-КоА – ключевой субстрат для синтеза жиров.
2. Глюконеогенез
   Пируваткарбоксилаза катализирует превращение пирувата в оксалоацетат, поддерживая уровень глюкозы при голодании.
3. Метаболизм аминокислот
   Пропионил-КоА-карбоксилаза участвует в распаде изолейцина, валина и метионина.
4. Регуляция генов
   Биотинилирование гистонов – модификация H2A, H3 и H4, влияющая на компактизацию ДНК и экспрессию генов.
5. Поддержка кожи и волос
   Участвует в синтезе кератина – структурного белка волос, ногтей и эпидермиса.

Дефицит биотина вызывает алопецию и себорейный дерматит, но его избыток не ускоряет рост волос у здоровых людей.

Депонирование

Основные депо: печень (60%), мышцы (20%), почки (10%).
Общий запас – 2–5 мг, период полувыведения – 8–12 часов.

Биотин не накапливается в организме в больших количествах, поэтому требует регулярного поступления.

Клеточный захват и утилизация

• В клетках биотин включается в карбоксилазы или связывается с гистонами.
• В печени регулирует липогенез и глюконеогенез через ацетил-КоА- и пируваткарбоксилазы. 

Катаболизм и экскреция

• Расщепляется в печени до биснобиотина и тетранизобиотина через β-окисление боковой цепи.
• Выводится с мочой (70–80%) и с калом (20–30%).

Высокие дозы биотина (>10 мг/день) могут искажать результаты лабораторных тестов (например, на тропонин при инфаркте).

Биотин, действуя как кофермент и эпигенетический регулятор, интегрирует метаболизм макронутриентов и поддержание геномной стабильности.

Биохимические маркеры, антагонисты и синергисты витамина В7

Биотин (витамин В7) — кофермент, критически важный для метаболизма жиров, углеводов и аминокислот, а также для поддержания здоровья кожи, волос и нервной системы.

Маркеры дефицита витамина В7

Биохимические показатели:

1. Снижение уровня биотина в сыворотке крови (<200 пг/мл).
2. Повышение экскреции 3-гидроксиизовалериановой кислоты (3-HIA) с мочой (>10 ммоль/моль креатинина) из-за нарушения метаболизма лейцина.
3. Снижение активности биотинилированных ферментов (пируваткарбоксилаза, ацетил-КоА-карбоксилаза).
4. Повышение уровня лактата (>2.2 ммоль/л) и аммиака (>50 мкмоль/л).

Симптомы:

Дети: себорейный дерматит (красная сыпь на лице и шее), алопеция (выпадение волос), конъюнктивит, задержка развития, гипотония мышц.
Взрослые: ломкость ногтей, истончение волос, хроническая усталость, парестезии (покалывание в конечностях), депрессия.
Пожилые: обострение экземы, мышечные боли, атаксия, когнитивные нарушения.

Группы риска:

1. Пациенты с врожденным дефицитом биотинидазы (генетическое нарушение).
2. Беременные и кормящие женщины (повышенная потребность).
3. Лица на длительном парентеральном питании без добавок биотина.
4. Больные, принимающие антибиотики (угнетение кишечной микрофлоры, синтезирующей биотин).
5. Пациенты с хроническим алкоголизмом.

В 1940-х годах биотин называли «витамином H» (от нем. Haar und Haut — «волосы и кожа»), так как его дефицит впервые обнаружили при экспериментах с сырым яичным белком, содержащим авидин — белок-антагонист биотина.

Методы диагностики:

1. Анализ сыворотки крови на биотин (ВЭЖХ-МС).
2. Определение 3-HIA в моче.
3. Генетическое тестирование (дефицит биотинидазы).
4. Оценка активности пируваткарбоксилазы в лимфоцитах. 

Маркеры избытка витамина В7

Биохимические показатели:

1. Ложное завышение/занижение результатов лабораторных тестов (например, гормонов щитовидной железы, тропонина).
2. Повышение биотина в моче (>1000 мкг/сут).

Симптомы:

Дети: аллергические реакции (крапивница, отек Квинке), акне, бессонница.
Взрослые: тошнота, диарея, угревая сыпь, гипогликемия.
Пожилые: искажение результатов анализов на онкомаркеры (например, PSA), обострение аутоиммунных заболеваний.

Группы риска:

1. Пациенты, принимающие добавки в дозах >5 мг/сут (при норме 30–100 мкг/сут).
2. Лица с почечной недостаточностью (замедленное выведение).
3. Больные, проходящие гормональную терапию (риск ложных результатов анализов).

В 2017 году FDA сообщило о случаях ложноотрицательных результатов тестов на тропонин (маркер инфаркта миокарда) у пациентов, принимавших мегадозы биотина, что привело к задержкам в диагностике.

Методы диагностики:

1. Анализ уровня биотина в сыворотке.
2. Исключение интерференции в лабораторных тестах (приостановка приема добавок за 48 часов до анализов). 

Дефицит биотина требует своевременной коррекции для предотвращения неврологических и дерматологических осложнений, тогда как его избыток, хотя и редкий, опасен искажением диагностических данных.

Антагонисты витамина B7

Антагонисты витамина B7 — соединения, нарушающие его абсорбцию или функцию:

1. Авидин (в сырых яичных белках) связывает биотин, делая его недоступным для усвоения.
2. Антибиотики широкого спектра подавляют кишечную микробиоту, синтезирующую биотин.
3. Противосудорожные препараты (карбамазепин) снижают уровень биотина в плазме крови.
4. Алкоголь нарушает всасывание биотина и усиливает его экскрецию.
5. Избыток пантотеновой кислоты (B5) конкурирует с биотином за транспортеры в кишечнике.

Синергисты витамина B7

Синергисты витамина B7 — вещества, усиливающие его эффекты:

1. Витамин B5 (пантотеновая кислота) поддерживает активность ферментов, зависимых от биотина.
2. Цинк улучшает усвоение биотина и усиливает его роль в синтезе кератина.
3. Магний активирует биотинилирование — процесс присоединения биотина к ферментам.
4. Пробиотики стимулируют выработку биотина кишечной микробиотой.
5. Омега-3 жирные кислоты усиливают противовоспалительное действие биотина на кожу.

Употребление 10 сырых яичных белков в день в течение месяца вызывает дефицит биотина из-за авидина, но термическая обработка яиц разрушает этот антинутриент, предотвращая риск.

Баланс антагонистов и синергистов витамина B7 определяет его роль в метаболизме, здоровье кожи и волос.

Содержание витамина В7 в продуктах

Витамин B7 - незаменимый элемент для здоровья кожи, волос и обмена веществ, но его содержание в продуктах может значительно варьироваться. Почему данные из разных источников отличаются и как составить оптимальный рацион? В этом материале вы найдете проверенную информацию от авторитетных организаций и список лучших источников биотина для вашего здоровья.

Различия в данных о содержании витамина B7

Содержание биотина в продуктах варьирует в зависимости от: методов анализа (микробиологический vs хроматографический), условий выращивания растений, рациона животных (для продуктов животного происхождения) и 
способов хранения и обработки продуктов. Например, содержание биотина в яичном желтке может колебаться от 25 до 50 мкг на 100 г в зависимости от кормления кур (USDA, 2023).

Сырой яичный белок содержит авидин - белок, связывающий биотин и препятствующий его усвоению. Термическая обработка нейтрализует это действие (Journal of Nutrition, 2021).

Нормы потребления витамина В7

Среднесуточная потребность в разных странах варьирует от 20 до 100 мкг/сутки. Физиологическая потребность для взрослых – 50 мкг/сутки. Физиологическая потребность для детей – от 10 до 50 мкг/сутки.

Рекомендуемая суточная норма потребления витамина B7 в зависимости от возраста для населения России*.

Авторитетные источники

Российские источники:

1. НИИ питания РАМН
2. Роспотребнадзор
3. МР 2.3.1.2432-08 "Нормы физиологических потребностей"
4. Скурихин И.М., Тутельян В.А. "Таблицы химического состава"
5. ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"

Зарубежные источники:

1. USDA FoodData Central
2. European Food Safety Authority (EFSA)
3. National Institutes of Health (NIH)
4. World Health Organization (WHO)
5. Harvard T.H. Chan School of Public Health

Топ-5 продуктов с витамином B7 

Эти продукты единогласно признаны всеми источниками как основные пищевые источники биотина.

1. Печень говяжья - 80-110 мкг
2. Яичный желток - 25-50 мкг
3. Дрожжи пивные - 200-300 мкг
4. Соя - 60-70 мкг
5. Орехи (миндаль, арахис) - 40-50 мкг

Марки витамина B7

Существует множество добавок с биотином, направленных как на общее укрепление организма, так и на поддержку красоты кожи, волос и ногтей. Ниже представлен обзор некоторых популярных вариантов.

Витамин В7

Sports Research Biotin

Форма: Мягкие капсулы
Дозировка: 5 000–10 000 мкг
Особенности: Высококонцентрированная формула. Особенно популярен среди тех, кто стремится улучшить состояние волос и кожи. Подходит для веганов.
Цена: Средний ценовой сегмент

Natrol Biotin

Форма: Таблетки, жевательные таблетки
Дозировка: 1 000–10 000 мкг
Особенности: Разнообразие форм (включая жевательные) делает приём удобным. Хорошо зарекомендовал себя при проблемах с волосами и ногтями.
Цена: Доступная

Solgar Biotin

Форма: Таблетки
Дозировка: 1 000–5 000 мкг
Особенности: Классический представитель высокого качества. Поддерживает метаболизм, особенно полезен при стрессах и нарушении обмена веществ.
Цена: Средний и высокий ценовой сегмент

Garden of Life Biotin

Форма: Капсулы
Дозировка: 5 000 мкг
Особенности: Органический биотин из цельных продуктов. Подходит для тех, кто предпочитает чистые, растительные формулы.
Цена: Высокий ценовой сегмент

Как выбрать добавку витамина B7?

1. Проконсультируйтесь с врачом. Особенно при длительном приёме или наличии хронических заболеваний.
2. Определите цель. Для косметического эффекта (кожа, волосы, ногти) чаще всего выбирают дозировки 5 000–10 000 мкг.
3. Форма приёма. Если вы не любите глотать капсулы, выбирайте жевательные или жидкие формы.
4. Комбинированные добавки. Биотин часто включён в комплексы для красоты, вместе с коллагеном, витаминами C и E.
5. Надёжный бренд. Обращайте внимание на производственные стандарты и репутацию компании.

Выбор добавки с витамином В7 зависит от ваших индивидуальных предпочтений и потребностей. Главное — правильно подобрать дозировку и форму, а также проконсультироваться с врачом перед началом приема.

---

*Эти характеристики являются общими для витаминов и могут варьироваться в зависимости от конкретной формы или источника (источник: PubChem).
**Составлено на основании Методических рекомендаций MP 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации".