Что такое витамин В7

ВИТАМИН Н - (от нем. Haut — кожа) 2-кeтo-3,4-имидaзoлидo-2-тeтpaгидpoтиофен-n-валериановая кислота.

Синонимы: биотин (от греч. — жизнь), биос II, коэнзим R.

ஜ════════════ஜ

Брутто-формула: C10H13N2O3S.
Молекулярная масса: 241,3.
Растворимость: хорошо растворим в разбавленных растворах щелочей, плохо – в воде и этаноле, нерастворим в этиловом эфире и хлороформе.
Дополнительная характеристика: кристаллическое вещество. Температура плавления = 232,5 °С (с разложением.). Устойчив при кипячении. Не разлагается при нагревании в разбавленных растворах кислот и оснований. Легко окисляется. В молекуле биотина находятся три ассиметричных атома углерода. Поэтому он существует в виде восьми изомеров. Но только один из них обладает витаминной активностью.

ஜ════════════ஜ

Витамеры - нет данных.

Витамин B7 (биотин, витамин Н, кофермент R, защитный фактор Х)

История открытия

Открыл биотин в 1901 году Уильдерс, который установил вещество для роста дрожжей и назвал его «биосом», что с греч. означает «жизнь».

Дальнейшие исследования биотина продолжил биолог Бетеман в 1916 году. Он кормил лабораторных крыс сырым яичным белком как основным источником протеинов, и в итоге заметил, что у животных выпадала шерсть, появились поражения кожи и нарушения мышечных функций. Затем он заменил свежий белок на варёный, что позволило избежать появления вышеперечисленных симптомов.

Дело в том, что сырые яйца богаты белками, минеральными веществами и витаминами, однако они содержат специфический белок — авидин, который связывает биотин и препятствует его всасыванию в кишечнике. Если же питаться не сырыми, а вареными яйцами, то недостатка в биотине не наблюдается, поскольку в результате тепловой денатурации авидин теряет способность связывать биотин.

В кристаллическом виде данное вещество впервые выделил Ф. Кёгль в 1935 году из желтка яиц и назвал его «биотином».

Промышленное производство началось в 1949 году благодаря методу, разработанному Штернбахом и Голдбергом. В качестве исходного материала они использовали фумаровую кислоту, в результате чего получили чистый D‑биотин, соответствующий природному соединению.

Имя «биотин» витамин H получил по названию гипотетического витального фактора «биос», обеспечивающего рост и размножение дрожжей. Позже выяснилось, что «биос» — это смесь разных витаминов и витаминоподобных веществ, которым были даны индивидуальные названия. А витамин H «унаследовал» историческое название всей смеси. Биотин известен как витамин B7, H и кофермент R. У него существует 8 различных форм, но лишь одна из них — D‑биотин — полностью биологически активна и находится в природных соединениях.

Биохимическая роль витамина В7

Является коферментом энзимов карбоксилирования, транскарбоксилирования (т.е. участвует в активировании и переносе СО2) при:

✅ Превращении ацетил КоА в малонил КоА (биосинтез ВЖК).
✅ Превращении пирувата в оксалоацетат (глюконеогенез).

А с чем сочетается витамин В7?

Антагонисты и синергисты витамина В7

Антагонисты

• авидин (сырой яичный белок);
• антибиотики (так как частично вырабатывается биотин в кишечнике);
• серосодержащие лекарства;
• испорченные масла;
• витамин С.

Синергисты

Витамины А, В2, В3, В6.

Метаболизм витамина В7

Метаболизм

Биотин всасывается в основном в тонком кишечнике. Циркулирует в плазме в свободном (20 %) и связанном с альбуминами виде (80 %). Распределяется по всем тканям и органам, максимум – в печени. Большая часть биотина выводится почками в неизменном виде.

Нормы потребления витамина

Среднесуточная потребность в разных странах варьирует от 20 до 100 мкг/сутки. Физиологическая потребность для взрослых – 50 мкг/сутки. Физиологическая потребность для детей – от 10 до 50 мкг/сутки.

Рекомендуемая суточная норма потребления витамина B7 в зависимости от возраста для населения России*.

*Составлено на основании Методических рекомендаций MP 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации".

Продукты богатые витамином В7

Содержание витамина в продуктах

Мы постарались собрать максимально полную информацию о содержании витамина В7 в различных продуктах и систематизировали ее по нескольким группам. Во всех списках содержание витамина указывается в мкг (микрограммах) на 100 гр. продукта.

1. Молочная продукция + яйца.
2. Крупы, зерновые продукты и бобовые.
3. Фрукты, овощи и сухофрукты.

Молочная продукция + яйца

Крупы, зерновые продукты и бобовые

Фрукты, овощи и сухофрукты

Факторы, влияющие на содержание витамина в продуктах

В процессе кулинарной обработки практически не разрушается.