Что такое витамин В1

ВИТАМИН В1 -  4-метил-5-оксиэтил-N-(2-метил-4-амино-5-метилпиримидил) - тиазолий.

Синонимы: Анейрин, Аневрин, тиамин, антиневритный витамин.

ஜ════════════ஜ

Брутто-формула: C12H17N4OS.
Молекулярная масса: 265,35.
Растворимость: в воде, практически нерастворим в спиртах.
Дополнительная характеристика: витамин В1 является кристаллическим бесцветным веществом. Кристаллы – моноклинические иглы. Температура плавления 233-234 °С. Витамин В1 устойчив в кислой среде. При длительном нагревании разлагается.

ஜ════════════ஜ

Витамеры - нет данных.

Витамин В1 (тиамин, антиневритический витамин)

История открытия

Христиан Эйкман предположил существование паралитического яда в эндосперме риса и наличие полезных для организма веществ в рисовых отрубях, излечивающих болезнь бери-бери. В 1911 году Казимир Функ получил биологически активное вещество из рисовых отрубей, которое назвал витамином, так как его молекула содержала азот.

В чистом виде впервые выделен Б. Янсеном в 1926 году.

Биохимическая роль витамина В1

✅ В составе пируват- и α-кетоглутаратдегидрогеназных комплексов ТПФ участвует в окислительном декарбоксилировании пирувата и α-кето-глутарата;
✅ В составе транскетолазы ТПФ участвует в пентозофосфатном пути превращения углеводов.

ஜ════════════ஜ

Физиологическое значение тиамина – синтез ферментов α-кетоглутаратдегидрогеназы и пируватдегидрогеназы, транскетолазы. Эти ферменты участвуют в окислительном декарбоксилировании пирувата и цикле Кребса. Без них невозможно окисление глюкозы и жирных кислот.

Опосредованное значение тиамина: деградация углеводов, жирных кислот; дезаминирование белков; синтез ацетилхолина. Тиамин оказывает положительное влияние на рост, аппетит, способность к обучению, поддерживает тонус мышц пищеварительного тракта и сердца.

ஜ════════════ஜ

Недостаток витамина в организме

Гиповитаминоз

Дефицит витамина В1 бывает первичным и вторичным.

1. Первичный. Обусловлен его недостаточным поступлением в организм с пищей или при частом употреблении высокоочищенных углеводов (белый сахар, белая мука, полированный рис). Обычно сочетается с недостаточностью других витаминов группы В. 
2. Вторичный. Гиповитаминоз связан с повышенной потребностью в тиамине (при гипотиреозе, беременности, лактации, повышенной физической нагрузке) и нарушением всасывания или метаболизма (почечная недостаточность, длительно протекающая диарея).

Стоит отметить, что выраженный дефицит витамина наблюдается у людей, злоупотребляющих алкоголем.

С точки зрения патофизиологического процесса при недостатке В1 происходит дегенерация периферических нервов, снижается кровообращение головного мозга, что может привести к выраженному нарушению его работы, расширяются границы сердца. При дефиците поступления В1 с пищевыми продуктами, нарушении его всасывания в органах ЖКТ может развиться болезнь бери-бери.

Признаки недостаточности витамина В1

• ослабление памяти;
• депрессия;
• усталость;
• забывчивость;
• дрожание рук;
• неуверенность в себе;
• повышенная раздражительность;
• беспокойство;
• головные боли;
• бессонница;
• умственная и физическая утомляемость;
• мышечная слабость;
• потеря аппетита;
• одышка при небольшой физической нагрузке;
• болезненность в икроножных мышцах;
• чувство жжения кожи;
• неустойчивый и учащенный пульс.

Больше всего в витамине В1 нуждаются

• люди принимающие мочегонные препараты;
• при сердечной недостаточности;
• люди, которые употребляют много простых углеводов;
• женщины, принимающие КОК;
• при проблемах с печенью и щитовидной железой;
• во время восстановления после операции;
• при больших физических нагрузках;
• при занятиях спортом;
• в условиях холодного климата (потребность увеличивается до 30-50%);
• при нервно-психическом напряжении;
• во время беременности;
• во время кормления грудью;
• при работе с некоторыми химическими веществами (ртутью, мышьяком, сероуглеродом и пр.);
• при желудочно-кишечных заболеваниях (особенно если они сопровождаются поносом);
• при ожогах;
• при сахарном диабете;
• при острых и хронических инфекциях;
• при лечении антибиотиками.

Избыток витамина в организме

Гипервитаминоз

Избыток витамина В1 является достаточно редким явлением, поскольку он постоянно выводится из организма с мочой и недостаточно всасывается в ЖКТ. При этом потребление чрезмерного количества тиамина может вызвать аллергические реакции, подергивание мышц, нарушение глотания, аритмию, слабость и тошноту. Возникнуть это может только при передозировке инъекций тиамина или злоупотреблении синтетическими витаминными препаратами. 

Признаки избытка витамина В1

Если же «насильно» ввести в организм большую дозу тиамина, возможны опасные последствия. Тиамин при передозировке активизирует механизм аллергии, из-за чего человек может даже погибнуть от симптомов, напоминающих анафилактический шок. К счастью, ни один человек не будет сознательно пытаться отравить себя витамином, так что его избыток маловероятен.

А с чем сочетается витамин В1?

Антагонисты и синергисты витамина В1

Антагонисты

Один из самых «конфликтных» витаминов группы. Его антагонистами выступают витамины B2, B3, B6 и B12. Также соединение вступает в конфликт с витаминами С, кальцием и магнием. Но из-за того, что вещество синтезируется в микрофлоре кишечника и содержится в большом количестве продуктов, случаи его недостатка отмечаются редко (в основном, из-за нарушений в работе кишечника).

Примеры антагонистов:

• алкоголь;
• кофе;
• антибиотики;
• мочегонные, ОК;
• сахар;
• лекарства, понижающие кислотность (от изжоги).

Синергисты

Витамин С, магний.

Метаболизм витамина В1

Метаболизм

Витамин В1 всасывается, главным образом, в двенадцатиперстной и тонкой кишке. Также быстро и полно абсорбируется при внутримышечном введении. В организме витамин В1 распределяется по всем тканям. Около 50 % всего тиамина содержится в мышечной ткани. Не накапливается, выводится с мочой. Ежедневно метаболизируется приблизительно около 1 мг тиамина.

Нормы потребления витамина 

Потребность взрослого человека в тиамине составляет 0,14 мг/1000 кДж или 0,6 мг/1000 ккал в сутки. Среднесуточная потребность в тиамине варьирует в разных странах от 1,1 до 2,7 мг/сутки, в России – 1,5-2,5 мг/сутки. Уточненная физиологическая потребность для взрослых – 2,5 мг/сутки. Физиологическая потребность для детей – от 0,4 до 1,5 мг/сутки.

Рекомендуемая суточная норма потребления витамина B1 в зависимости от возраста для населения России**Составлено на основании Методических рекомендаций MP 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации".

Содержание витамина в продуктах

Мы постарались собрать максимально полную информацию о содержании витамина В1 в различных продуктах и систематизировали ее по нескольким группам. Во всех списках продуктов содержание витамина указывается в мг (миллиграммах) на 100 гр. продукта.

Продукты богатые витамином В1

Группы продуктов

1. Молочная продукция.
2. Мясо, рыба и морепродукты.
3. Ягоды, фрукты и сухофрукты.
4. Овощи и зелень.
5. Орехи и семена.

Молочная продукция

Мясо, рыба и морепродукты

Ягоды, фрукты и сухофрукты

Овощи и зелень

Орехи и семена