17:06
Пробки:   5
$
82.5467
93.1801

Витамины в большом городе

Витамин К

Содержание

Представьте себе невидимого защитника, который молча охраняет вас от кровопотерь, укрепляет кости и даже помогает бороться с возрастными изменениями. Этот герой — витамин К! Мы редко задумываемся о его роли, но без него наш организм не смог бы залечить раны и поддерживать здоровье сосудов. Сегодня вы узнаете, почему витамин К называют «дирижёром свертывания крови» и как он влияет на долголетие. Готовы открыть тайны этого незаменимого витамина? Вперёд!

Витамин К: общая характеристика

Витамин K — жирорастворимый витамин, который играет ключевую роль в процессах свертывания крови, участвуя в синтезе нескольких белков, необходимых для нормального функционирования коагуляции. Витамин K также способствует поддержанию здоровья костей и участвует в регуляции кальциевого обмена. Существует два основных типа витамина K: витамин K1 (филлохинон), который содержится в растениях, и витамин K2 (менахинон), который синтезируется в кишечной микрофлоре и присутствует в некоторых продуктах животного происхождения. (Источник: Suttie, J. W. (2009). Vitamin K. In: Zempleni, J., et al. (Eds.), Handbook of Vitamins (4th ed., pp. 503-519). CRC Press.)

Обозначения витамина К

Этот список не является исчерпывающим. Синонимы и названия могут варьироваться в зависимости от контекста, научной и фармацевтической литературы, а также исторических различий в названии.

Исторические и синонимичные обозначения: Антигеморрагический витамин, коагуляционный витамин.
Международные непатентованные наименования (INN): Phytomenadione (K1), Menaquinone (K2), Menadione (K3, синтетический).
Химические названия: 2-Methyl-3-phytyl-1,4-naphthoquinone (фитоменадион); менахиноны MK-4 – MK-13.
Фармакологические и торговые формы (примеры): Ампулы, таблетки, капсулы (Викасол, Канвит, Менадион, Конферин).
Названия в БАДах и косметике: Vitamin K1, K2 (MK-4, MK-7), Phytomenadione, Menaquinone, Vitamin K Complex.
Витамеры: K1 (фитоменадион), K2 (менахиноны: MK-4, MK-7), K3 (менадион, синтетический, в пищевых добавках не применяется).

Химико-физические свойства витамина К

Брутто-формула: C30H46O2 (филлохинон) - основная форма. 
Витамин K включает несколько молекул, которые имеют разные химические структуры и функции в организме. Основными формами витамина K являются K1 (филлохинон), K2 (менахинон - C45H68O2) и K3 (менадиона - C11H8O2). 
Молекулярная масса: 450,73 г/моль.
Растворимость: нерастворим в воде, растворим в органических растворителях, таких как эфир, хлороформ, бензол, ацетон и этанол, растворим в жирах.
Внешний вид: желтоватая или зеленоватая маслянистая жидкость, может быть в виде кристаллического порошка
Запах: отсутствует.
Температура плавления: около 51–53 °C (в зависимости от формы).
Температура кипения: не кипит — разлагается при высоких температурах.
Стабильность: стабилен в сухом виде, чувствителен к воздействию света, кислорода и высокой температуры, теряет активность при хранении на свету.
Чувствительность к свету: высокая — быстро разрушается при воздействии УФ-излучения.*

 

Витамин К (филлохинон, менахинон, антигеморрагический витамин)

Краткая научно-историческая справка о витамине K

Название «витамин K» произошло от немецкого слова Koagulation (свёртывание крови). В 1929 году датский биохимик Хенрик Дам обнаружил вещество, предотвращающее кровоизлияния у цыплят, находящихся на жировой диете без стеринов. Он опубликовал свои наблюдения в немецком журнале, где и предложил букву «K» как обозначение этого витамина. Позднее, в 1939 году Эдвард Дойзи выделил чистую форму витамина K, что позволило установить его химическую природу.

Дата открытия: 1929 год.
Учёные: Хенрик Дам.
Награды: Нобелевская премия по физиологии и медицине (1943) — Хенрик Дам.
История открытия и эксперименты: Витамин K был открыт в 1929 году в ходе экспериментов с крысами, в которых была нарушена свертываемость крови. Дам установил, что дефицит витамина K вызывает проблемы с коагуляцией, что важно для предотвращения кровотечений. Витамин K был позже признан необходимым для синтеза белков, участвующих в свертывании крови.
Источники: Dam H. "Vitamin K and its role in blood clotting." J Biol Chem, 1929; Nobel Prize

Интересные факты о витамине К

Научные парадоксы и интересные факты витамина К

Витамин К скрывает в себе удивительные научные парадоксы и интересные факты, которые помогают раскрыть его уникальные и порой неожиданные свойства.

Интересные факты:

  1. Существует несколько форм витамина K: K1 (филлохинон), K2 (менахиноны) и синтетический K3 (менадион), каждая из которых имеет различные источники и биологическую активность.
  2. Витамин K2 синтезируется в кишечнике человеком, но в небольшом количестве, и активно исследуется в контексте профилактики остеопороза.
  3. Антикоагулянты, такие как варфарин, действуют именно за счёт антагонизма витамину K, блокируя его участие в активации факторов свёртывания крови.

Научные парадоксы:

  1. Парадокс костей и крови: Витамин K участвует как в коагуляции, так и в минерализации костей — функции, которые кажутся биологически несовместимыми.
  2. Парадокс микробиоты: Хотя кишечные бактерии синтезируют витамин K2, его усвоение происходит в толстой кишке, где всасывание жиров практически отсутствует.
  3. Парадокс лекарственного взаимодействия: Витамин K может нивелировать эффект антикоагулянтов, но его исключение из рациона повышает риск внутренних кровотечений.

Источники: Booth SL. "Roles for Vitamin K Beyond Coagulation." Annu Rev Nutr. 2009; Shearer MJ, Fu X, Booth SL. "Vitamin K nutrition, metabolism, and requirements: current concepts and future research." Adv Nutr. 2012; Holbrook AM et al. "Systematic overview of warfarin and its drug and food interactions." Arch Intern Med. 2005.

Метаболизм витамина К

Витамин К играет ключевую роль в процессах свертывания крови, минерализации костей и регуляции сосудистого здоровья, поступая в организм в двух основных формах — K1 и K2, каждая из которых обладает уникальными путями метаболизма и биологическими функциями.

Поступление

Витамин К поступает в организм человека преимущественно с пищей, содержащей филлохинон (витамин K1, found in leafy greens) или менахиноны (витамин K2, synthesized by кишечной микробиотой). Частично он синтезируется симбиотическими бактериями толстого кишечника, после чего всасывается в кровь. 

Витамин К2 (менахинон-7) из натто обладает самой высокой биодоступностью среди всех форм витамина К.

Абсорбция (Absorption)

  • Всасывается в тонком кишечнике в присутствии желчных кислот и панкреатических ферментов.
  • Требуется жир в пище для оптимального усвоения (усвояемость составляет 40-80% для K₁ и до 100% для K₂).
  • Кишечные бактерии синтезируют менахиноны (K₂), которые частично всасываются в толстом кишечнике.

Антибиотики широкого спектра действия могут снижать уровень витамина К, угнетая кишечную микробиоту.

Транспорт (Transport)

  • В крови транспортируется в составе хиломикронов (K₁) и ЛПНП/ЛПВП (K₂).
  • Накапливается преимущественно в печени (K₁) и костях, сосудах (K₂).

Биоактивация (Bioactivation)

Витамин К действует как кофактор γ-глутамилкарбоксилазы, которая активирует:

  1. Факторы свертывания крови (II, VII, IX, X) — в печени.
  2. Белки костной ткани (остеокальцин) и сосудистые белки (MGP) — в периферических тканях.

Витамин К2 (но не K1) может рециркулировать в тканях, что увеличивает его эффективность.

Биохимическая функция витамина K

✅ γ-карбоксилирование белков (коагуляционные и костные факторы). Витамин K необходим для γ-карбоксилирования остатков Glu в белках, что превращает их в γ-карбоксиглутамат (Gla) — функциональную форму, способную связывать Ca²⁺. Это критично для:

  • Коагуляции (факторы II (протромбин), VII, IX, X);
  • Антикоагулянтов (протеин C, S, Z);
  • Костного метаболизма (остеокальцин);
  • Метаболизма сосудистой стенки (матрицный Gla-белок, MGP).

Этот процесс катализируется γ-глутамилкарбоксилазой в эндоплазматическом ретикулуме и требует витамина K как кофактора. Окисленный витамин K затем восстанавливается в активную форму посредством витамина K-эпоксидазы (VKORC1), блокируемой варфарином.

✅ Роль в коагуляции. Дефицит витамина K приводит к синтезу неактивных форм коагуляционных факторов — PIVKA (Proteins Induced by Vitamin K Absence), что проявляется гипокоагуляцией и кровоточивостью. Это особенно критично у новорождённых, у которых отсутствует микрофлора и низкие запасы витамина K (болезнь геморрагического новорождённого).
✅ Поддержка костного метаболизма. Остеокальцин (bone Gla protein), синтезируемый остеобластами, нуждается в витамине K для активации. Только γ-карбоксилированная форма связывает кальций и участвует в минерализации костной ткани. Дефицит витамина K повышает риск остеопении и переломов, особенно при длительном применении антагонистов витамина K (варфарин).
✅ Ингибирование кальцификации сосудов. Матриксный Gla-белок (MGP), синтезируемый гладкомышечными клетками сосудов, тормозит кальцификацию сосудистой стенки. Его активация требует витамина K₂. Недостаток приводит к сосудистой ригидности, кальцификации клапанов и атеросклеротических изменений. MK-7 (менахинон-7) наиболее эффективен в предотвращении кальцификации.
✅ Роль в энергетическом и клеточном метаболизме. Менахиноны участвуют в дыхательной цепи бактерий и, возможно, играют вспомогательную роль в митохондриальном переносе электронов у человека. Также обсуждается их участие в регуляции пролиферации клеток, апоптозе и экспрессии генов через взаимодействие с SXR (steroid and xenobiotic receptor).
✅ Антиоксидантная и противовоспалительная активность. Некоторые производные витамина K (особенно K₂) демонстрируют антиоксидантные свойства, снижают продукцию IL-6 и TNF-α, ингибируют NF-κB. Эти эффекты изучаются в контексте хронических воспалительных заболеваний, остеоартрита и нейродегенерации.

Депонирование (Storage)

  • K1 накапливается в печени (период полувыведения — 1–2 дня).
  • К2 (особенно MK-7) имеет более длительный период полувыведения (до 72 часов) и депонируется в костях и сосудах.

Клеточный захват и утилизация (Cellular Uptake & Utilization)

  • В клетках витамин К участвует в карбоксилировании белков, придавая им способность связывать кальций.
  • В костях активирует остеокальцин, способствуя минерализации.
  • В сосудах ингибирует кальцификацию через белок MGP.

Дефицит витамина К связан с повышенным риском остеопороза и кальцификации артерий.

Катаболизм и экскреция (Catabolism & Excretion)

  • Окисляется в печени до неактивных метаболитов.
  • Выводится преимущественно с желчью (через кишечник) и в меньшей степени — с мочой.

В отличие от других жирорастворимых витаминов, витамин К не накапливается в организме в больших количествах.

Нормы потребления витамина 

Среднесуточная потребность в витамине К варьирует в разных странах от 50 до 250 мкг/сутки, в России – от 70 до 140 мкг/сутки. Физиологическая потребность для взрослых – 120 мкг/сутки. Физиологическая потребность для детей – от 30 до 75 мкг/сутки.
Новорожденные дети, находящиеся на естественном вскармливании, рискуют приобрести дефицит витамина К, поскольку женское молоко содержит недостаточное количество витамина, а кишечная микрофлора новорожденных еще недостаточно зрелая, чтобы производить его в необходимых количествах.
Потребность в витамине К у новорожденных составляет в первые дни жизни 10-12 мкг. Современные смеси содержат около 4 мкг витамина К на 100 калорий, чего при нормальных обстоятельствах будет вполне достаточно для обеспечения потребностей организма.

Рекомендуемая суточная норма потребления витамина К в зависимости от возраста для населения России*.

Продукты богатые витамином К

Содержание витамина в продуктах

Мы постарались собрать максимально полную информацию о содержании витамина К в различных продуктах и систематизировали ее по нескольким группам. Во всех списках содержание витамина указывается в мг (миллиграммах) на 100 гр. продукта.

  1. Крупы, зерновые продукты и бобовые.
  2. Орехи и семена.
  3. Фрукты, овощи и сухофрукты.

Крупы, зерновые продукты и бобовые

Мука гречневая

7

Отруби овсяные

3,2

Отруби пшеничные

1,9

Орехи и семена

Грецкий орех

53,9

Кедровый орех

34,1

Кешью

14,2

Фундук

2,7

Фрукты, овощи и сухофрукты

Петрушка (зелень)

1640

Листья одуванчика (зелень)

778

Кресс-салат (зелень)

542

Шпинат (зелень)

483

Базилик (зелень)

415

Кинза (зелень)

310

Салат листовой (зелень)

173

Лук зелёный (перо)

167

Капуста брокколи

102

Капуста белокочанная

76

Чернослив

59,5

Капуста пекинская

42,9

Сельдерей (корень)

41

Киви

40,3

Авокадо

21

Ежевика

19,8

Голубика

19,3

Гранат

16,4

Огурец

16,4

Капуста цветная

16

Инжир сушёный

15,6

Виноград

14,6

Морковь

13,2

Смородина красная

11

Перец сладкий (болгарский)

9,9

Помидор (томат)

7,9

Малина

7,8

Слива

6,4

Клюква

5

Манго

4,2

Фейхоа

3,5

Абрикос

3,3

Папайя

2,6

Персик

2,6

Хурма

2,6

Дыня

2,5

Земляника

2,2

Нектарин

2,2

Яблоки

2,2

Вишня

2,1

Чеснок

1,7

Редис

1,3

Ананас

0,7

---

*Эти характеристики являются общими для витаминов и могут варьироваться в зависимости от конкретной формы или источника (источник: PubChem).
**Составлено на основании Методических рекомендаций MP 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации".

Видеоурок

Преподаватели знают, что вопрос правильной постановки цели выходит за рамки учебной программы и что умение это делать свидетельствует о новом, достойном внимания поведения личности как о результате всего процесса обучения. Поддержите наш проект - оформите подписку!
Потапова Алёна

Директор по развитию
Население
8206987768
Умерли за год
19316898
Родились за год
47522988