Представьте себе невидимого защитника, который молча охраняет вас от кровопотерь, укрепляет кости и даже помогает бороться с возрастными изменениями. Этот герой — витамин К! Мы редко задумываемся о его роли, но без него наш организм не смог бы залечить раны и поддерживать здоровье сосудов. Сегодня вы узнаете, почему витамин К называют «дирижёром свертывания крови» и как он влияет на долголетие. Готовы открыть тайны этого незаменимого витамина? Вперёд!

Витамин К: общая характеристика

Витамин K — жирорастворимый витамин, который играет ключевую роль в процессах свертывания крови, участвуя в синтезе нескольких белков, необходимых для нормального функционирования коагуляции. Витамин K также способствует поддержанию здоровья костей и участвует в регуляции кальциевого обмена. Существует два основных типа витамина K: витамин K1 (филлохинон), который содержится в растениях, и витамин K2 (менахинон), который синтезируется в кишечной микрофлоре и присутствует в некоторых продуктах животного происхождения. (Источник: Suttie, J. W. (2009). Vitamin K. In: Zempleni, J., et al. (Eds.), Handbook of Vitamins (4th ed., pp. 503-519). CRC Press.)

Обозначения витамина К

Этот список не является исчерпывающим. Синонимы и названия могут варьироваться в зависимости от контекста, научной и фармацевтической литературы, а также исторических различий в названии.

Исторические и синонимичные обозначения: Антигеморрагический витамин, коагуляционный витамин.
Международные непатентованные наименования (INN): Phytomenadione (K1), Menaquinone (K2), Menadione (K3, синтетический).
Химические названия: 2-Methyl-3-phytyl-1,4-naphthoquinone (фитоменадион); менахиноны MK-4 – MK-13.
Фармакологические и торговые формы (примеры): Ампулы, таблетки, капсулы (Викасол, Канвит, Менадион, Конферин).
Названия в БАДах и косметике: Vitamin K1, K2 (MK-4, MK-7), Phytomenadione, Menaquinone, Vitamin K Complex.
Витамеры: K1 (фитоменадион), K2 (менахиноны: MK-4, MK-7), K3 (менадион, синтетический, в пищевых добавках не применяется).

Химико-физические свойства витамина К

Брутто-формула: C30H46O2 (филлохинон) - основная форма. 
Витамин K включает несколько молекул, которые имеют разные химические структуры и функции в организме. Основными формами витамина K являются K1 (филлохинон), K2 (менахинон - C45H68O2) и K3 (менадиона - C11H8O2). 
Молекулярная масса: 450,73 г/моль.
Растворимость: нерастворим в воде, растворим в органических растворителях, таких как эфир, хлороформ, бензол, ацетон и этанол, растворим в жирах.
Внешний вид: желтоватая или зеленоватая маслянистая жидкость, может быть в виде кристаллического порошка
Запах: отсутствует.
Температура плавления: около 51–53 °C (в зависимости от формы).
Температура кипения: не кипит — разлагается при высоких температурах.
Стабильность: стабилен в сухом виде, чувствителен к воздействию света, кислорода и высокой температуры, теряет активность при хранении на свету.
Чувствительность к свету: высокая — быстро разрушается при воздействии УФ-излучения.*

Витамин К (филлохинон, менахинон, антигеморрагический витамин)

Краткая научно-историческая справка о витамине K

Название «витамин K» произошло от немецкого слова Koagulation (свёртывание крови). В 1929 году датский биохимик Хенрик Дам обнаружил вещество, предотвращающее кровоизлияния у цыплят, находящихся на жировой диете без стеринов. Он опубликовал свои наблюдения в немецком журнале, где и предложил букву «K» как обозначение этого витамина. Позднее, в 1939 году Эдвард Дойзи выделил чистую форму витамина K, что позволило установить его химическую природу.

Дата открытия: 1929 год.
Учёные: Хенрик Дам.
Награды: Нобелевская премия по физиологии и медицине (1943) — Хенрик Дам.
История открытия и эксперименты: Витамин K был открыт в 1929 году в ходе экспериментов с крысами, в которых была нарушена свертываемость крови. Дам установил, что дефицит витамина K вызывает проблемы с коагуляцией, что важно для предотвращения кровотечений. Витамин K был позже признан необходимым для синтеза белков, участвующих в свертывании крови.
Источники: Dam H. "Vitamin K and its role in blood clotting." J Biol Chem, 1929; Nobel Prize

Интересные факты о витамине К

Научные парадоксы и интересные факты витамина К

Витамин К скрывает в себе удивительные научные парадоксы и интересные факты, которые помогают раскрыть его уникальные и порой неожиданные свойства.

Интересные факты:

1. Существует несколько форм витамина K: K1 (филлохинон), K2 (менахиноны) и синтетический K3 (менадион), каждая из которых имеет различные источники и биологическую активность.
2. Витамин K2 синтезируется в кишечнике человеком, но в небольшом количестве, и активно исследуется в контексте профилактики остеопороза.
3. Антикоагулянты, такие как варфарин, действуют именно за счёт антагонизма витамину K, блокируя его участие в активации факторов свёртывания крови.

Научные парадоксы:

1. Парадокс костей и крови: Витамин K участвует как в коагуляции, так и в минерализации костей — функции, которые кажутся биологически несовместимыми.
2. Парадокс микробиоты: Хотя кишечные бактерии синтезируют витамин K2, его усвоение происходит в толстой кишке, где всасывание жиров практически отсутствует.
3. Парадокс лекарственного взаимодействия: Витамин K может нивелировать эффект антикоагулянтов, но его исключение из рациона повышает риск внутренних кровотечений.

Источники: Booth SL. "Roles for Vitamin K Beyond Coagulation." Annu Rev Nutr. 2009; Shearer MJ, Fu X, Booth SL. "Vitamin K nutrition, metabolism, and requirements: current concepts and future research." Adv Nutr. 2012; Holbrook AM et al. "Systematic overview of warfarin and its drug and food interactions." Arch Intern Med. 2005.

Метаболизм витамина К

Витамин К играет ключевую роль в процессах свертывания крови, минерализации костей и регуляции сосудистого здоровья, поступая в организм в двух основных формах — K1 и K2, каждая из которых обладает уникальными путями метаболизма и биологическими функциями.

Поступление

Витамин К поступает в организм человека преимущественно с пищей, содержащей филлохинон (витамин K1, found in leafy greens) или менахиноны (витамин K2, synthesized by кишечной микробиотой). Частично он синтезируется симбиотическими бактериями толстого кишечника, после чего всасывается в кровь. 

Витамин К2 (менахинон-7) из натто обладает самой высокой биодоступностью среди всех форм витамина К.

Абсорбция (Absorption)

• Всасывается в тонком кишечнике в присутствии желчных кислот и панкреатических ферментов.
• Требуется жир в пище для оптимального усвоения (усвояемость составляет 40-80% для K₁ и до 100% для K₂).
• Кишечные бактерии синтезируют менахиноны (K₂), которые частично всасываются в толстом кишечнике.

Антибиотики широкого спектра действия могут снижать уровень витамина К, угнетая кишечную микробиоту.

Транспорт (Transport)

• В крови транспортируется в составе хиломикронов (K₁) и ЛПНП/ЛПВП (K₂).
• Накапливается преимущественно в печени (K₁) и костях, сосудах (K₂).

Биоактивация (Bioactivation)

Витамин К действует как кофактор γ-глутамилкарбоксилазы, которая активирует:

1. Факторы свертывания крови (II, VII, IX, X) — в печени.
2. Белки костной ткани (остеокальцин) и сосудистые белки (MGP) — в периферических тканях.

Витамин К2 (но не K1) может рециркулировать в тканях, что увеличивает его эффективность.

Биохимическая функция витамина K

✅ γ-карбоксилирование белков (коагуляционные и костные факторы). Витамин K необходим для γ-карбоксилирования остатков Glu в белках, что превращает их в γ-карбоксиглутамат (Gla) — функциональную форму, способную связывать Ca²⁺. Это критично для:

• Коагуляции (факторы II (протромбин), VII, IX, X);
• Антикоагулянтов (протеин C, S, Z);
• Костного метаболизма (остеокальцин);
• Метаболизма сосудистой стенки (матрицный Gla-белок, MGP).

Этот процесс катализируется γ-глутамилкарбоксилазой в эндоплазматическом ретикулуме и требует витамина K как кофактора. Окисленный витамин K затем восстанавливается в активную форму посредством витамина K-эпоксидазы (VKORC1), блокируемой варфарином.

✅ Роль в коагуляции. Дефицит витамина K приводит к синтезу неактивных форм коагуляционных факторов — PIVKA (Proteins Induced by Vitamin K Absence), что проявляется гипокоагуляцией и кровоточивостью. Это особенно критично у новорождённых, у которых отсутствует микрофлора и низкие запасы витамина K (болезнь геморрагического новорождённого).
✅ Поддержка костного метаболизма. Остеокальцин (bone Gla protein), синтезируемый остеобластами, нуждается в витамине K для активации. Только γ-карбоксилированная форма связывает кальций и участвует в минерализации костной ткани. Дефицит витамина K повышает риск остеопении и переломов, особенно при длительном применении антагонистов витамина K (варфарин).
✅ Ингибирование кальцификации сосудов. Матриксный Gla-белок (MGP), синтезируемый гладкомышечными клетками сосудов, тормозит кальцификацию сосудистой стенки. Его активация требует витамина K₂. Недостаток приводит к сосудистой ригидности, кальцификации клапанов и атеросклеротических изменений. MK-7 (менахинон-7) наиболее эффективен в предотвращении кальцификации.
✅ Роль в энергетическом и клеточном метаболизме. Менахиноны участвуют в дыхательной цепи бактерий и, возможно, играют вспомогательную роль в митохондриальном переносе электронов у человека. Также обсуждается их участие в регуляции пролиферации клеток, апоптозе и экспрессии генов через взаимодействие с SXR (steroid and xenobiotic receptor).
✅ Антиоксидантная и противовоспалительная активность. Некоторые производные витамина K (особенно K₂) демонстрируют антиоксидантные свойства, снижают продукцию IL-6 и TNF-α, ингибируют NF-κB. Эти эффекты изучаются в контексте хронических воспалительных заболеваний, остеоартрита и нейродегенерации.

Депонирование (Storage)

• K1 накапливается в печени (период полувыведения — 1–2 дня).
• К2 (особенно MK-7) имеет более длительный период полувыведения (до 72 часов) и депонируется в костях и сосудах.

Клеточный захват и утилизация (Cellular Uptake & Utilization)

• В клетках витамин К участвует в карбоксилировании белков, придавая им способность связывать кальций.
• В костях активирует остеокальцин, способствуя минерализации.
• В сосудах ингибирует кальцификацию через белок MGP.

Дефицит витамина К связан с повышенным риском остеопороза и кальцификации артерий.

Катаболизм и экскреция (Catabolism & Excretion)

• Окисляется в печени до неактивных метаболитов.
• Выводится преимущественно с желчью (через кишечник) и в меньшей степени — с мочой.

В отличие от других жирорастворимых витаминов, витамин К не накапливается в организме в больших количествах.

Нормы потребления витамина 

Среднесуточная потребность в витамине К варьирует в разных странах от 50 до 250 мкг/сутки, в России – от 70 до 140 мкг/сутки. Физиологическая потребность для взрослых – 120 мкг/сутки. Физиологическая потребность для детей – от 30 до 75 мкг/сутки.
Новорожденные дети, находящиеся на естественном вскармливании, рискуют приобрести дефицит витамина К, поскольку женское молоко содержит недостаточное количество витамина, а кишечная микрофлора новорожденных еще недостаточно зрелая, чтобы производить его в необходимых количествах.
Потребность в витамине К у новорожденных составляет в первые дни жизни 10-12 мкг. Современные смеси содержат около 4 мкг витамина К на 100 калорий, чего при нормальных обстоятельствах будет вполне достаточно для обеспечения потребностей организма.

Рекомендуемая суточная норма потребления витамина К в зависимости от возраста для населения России*.

Продукты богатые витамином К

Содержание витамина в продуктах

Мы постарались собрать максимально полную информацию о содержании витамина К в различных продуктах и систематизировали ее по нескольким группам. Во всех списках содержание витамина указывается в мг (миллиграммах) на 100 гр. продукта.

1. Крупы, зерновые продукты и бобовые.
2. Орехи и семена.
3. Фрукты, овощи и сухофрукты.

Крупы, зерновые продукты и бобовые

Орехи и семена

Фрукты, овощи и сухофрукты

---

*Эти характеристики являются общими для витаминов и могут варьироваться в зависимости от конкретной формы или источника (источник: PubChem).
**Составлено на основании Методических рекомендаций MP 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации".