Что такое витамин Е

ВИТАМИН Е - 6-Ацетокси-2-метил-2-(4,8,12-триметилтридецил)-хроман.
Синонимы: α - токоферол (от греч. роды и лат. phero- — носить, ol- — спирт), Ecoferol, Egevit, антистерильный витамин, витамин размножения.

ஜ══════════════ஜ

Брутто-формула: С31Н46O2.
Молекулярная масса: 432,74.
Растворимость: в липидах. Хорошо растворимы в органических растворителях (хлороформ, эфир, гексан, петролейный эфир), несколько хуже – в ацетоне и спирте. Устойчивы к действию кислот и щелочей.
Дополнительная характеристика: при комнатной температуре токоферолы представляют собой светло-желтые прозрачные масла. Некоторые из них при низкой температуре кристаллизуются. Сохраняют стабильность при нагревании. Чувствительны к ультрафиолету, кислороду воздуха и другим окислителям. В вакууме и атмосфере инертного газа стабильны при нагревании до 100 °С.

Токоферолы легко образуют сложные эфиры с различными кислотами, которые полностью сохраняют биологическую активность и при этом отличаются значительно большей устойчивостью к окислению.

ஜ══════════════ஜ

Витамеры - α-, β-, γ-, δ-токоферолы и α-, β-, γ-, δ-токотриенолы

Витамин Е (токоферол, антистерильный витамин, витамин размножения)

История открытия

Открытие витамина Е произошло в 1922 году Гербертом. Эвансом и Кэтрин Скотт Бишоп. В своих экспериментах они показали, что крысы, которые питались лишь смесью казеина, сала, молочного жира, соли и дрожжей были бесплодными. Репродуктивную функцию можно было восстановить добавив листья салата или масло из зародышей пшеницы. Добавление рыбьего жира или муки не приводило ни к каким улучшениям.

Биохимическая роль витамина Е

✅ Антиоксидантная: инактивирует свободные радикалы, останавливает цепные реакции перекисного окисления ненасыщенных жирных кислот в липидах (ПОЛ) клеточных мембран, сохраняя их целостность.
✅ Повышает активность витамина А, защищая его ненасыщенную боковую цепь от перекисного окисления.
✅ Активирует синтез гема (гемоглобина, каталазы, пероксидазы, цитохро-мов).
✅ Участвует в механизме тканевого дыхания (регулирует синтез коэнзима Q).

Недостаток витамина в организме

Гиповитаминоз

Дефицит витамина Е встречается очень редко, поэтому если вы начали замечать симптомы, соответствующие ему, сначала обратитесь к врачу, чтобы установить причину. Обычно этот дефицит уже присутствует у больных людей, страдающих синдромом Бассена-Корнцвейга, муковисцидозом или коэлиакией.

• бесплодие;
• гемолитическая анемия из-за окисления мембран эритроцитов;
• поражение нервной системы, атаксия, мышечная дистрофия;
• мышечная слабость;
• дефицит ферритина и железа;
• хроническое воспаление ЖКТ: гастрит, дуоденит, синдром раздраженного кишечника и более серьезные – болезнь Крона, целиакия;
• дряблая кожа.

Избыток витамина в организме

Гипервитаминоз

Избыток витамина Е, к счастью, не приводит к особо неприятным последствиям для здоровья, и его передозировка из пищи практически невозможна. Однако лучше быть осторожным, если вы принимаете его в виде добавок. Обычно его избыток метаболизируется и выводится из организма, но если начать принимать частые дозы в 1000 мг и более в день, то можно ожидать такие симптомы, как:

• головная боль, повышенная утомляемость;
• расстройства работы желудочно-кишечного тракта;
• нарушения зрения.

А с чем сочетается витамин Е?

Антагонисты и синергисты витамина Е

Антагонисты

• хлор из питьевой воды
• некачественные жиры
• противозачаточные таблетки
• лекарства для снижения холестерина
• железо, медь, витамины В6, Д, К, В3, В12

Синергисты

Селен, витамины А, С, йод, цинк.

Метаболизм витамина Е

Метаболизм

Витамин Е не накапливается в жировой ткани организма. Примерно половина витамина Е, содержащегося в пище, всасывается из кишечника, так как абсорбция витамина Е требует присутствия жирных кислот. Эмульгирование желчью с образованием мицелл жира и растворенного в нем витамина Е происходит в двенадцатиперстной кишке. При всасывании происходит расщепление токоферола ацетата до свободного токоферола. Затем токоферол в составе лимфы попадает в лимфатическую систему и транспортируется вместе с хиломикронами. Для наиболее полного всасывания витамина Е в кишечнике необходимо присутствие желчи и секрета поджелудочной железы. При нарушении желчеоттока всасывание витамина Е замедляется.

У здоровых людей абсорбируется при приеме пищи 51–86 % α-токоферола, у больных с синдромом мальабсорбции – 31–83 %. При раке желудка – 21 %. Депонируется витамин Е в гипофизе, семенниках, надпочечниках. Выводится с желчью (до 90 %).

Нормы потребления витамина

В настоящее время количество витамина E чаще измеряется в международных единицах (МЕ). 1 МЕ = 0,67 мг α-токоферола. Среднесуточная потребность в витамине Е варьирует в пределах 25-40 МЕ/сутки. Уточненная физиологическая потребность для взрослых – 22 МЕ/сутки. Физиологическая потребность для детей – 5-22 МЕ/сутки. Верхний допустимый уровень потребления 450 МЕ/сутки.

Рекомендуемая суточная норма потребления витамина Е в зависимости от возраста для населения России*

*Составлено на основании Методических рекомендаций MP 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации".

Продукты богатые витамином E

Содержание витамина в продуктах

Мы постарались собрать максимально полную информацию о содержании витамина E в различных продуктах и систематизировали ее по нескольким группам. Во всех списках содержание витамина указывается в мг (миллиграммах) на 100 гр. продукта.

1. Молочная продукция + яйца.
2. Крупы, зерновые продукты и бобовые.
3. Орехи и семена.
4. Рыба и морепродукты.
5. Мясная продукция.
6. Фрукты, сухофрукты и ягоды.
7. Овощи и зелень.

Молочная продукция + яйца

Крупы, зерновые продукты и бобовые

Орехи и семена

Рыба и морепродукты

Мясная продукция

Фрукты, сухофрукты и ягоды

Овощи и зелень